Бограч.

Рецепт : свинина - 500 гр. Говядина - 500 гр. Свиные ребрышки - 500 гр. Сырокопченая колбаса - 200 гр. Сало (копченное) - 150 гр. Картофель - 5 шт. морковь - 3 шт. Помидоры - 2 шт. Болгарский перец - 2 шт. Лук репчатый - 4шт. Чеснок - 4 шт. Паприка - 2 шт. Перец острый стручковый - по вкусу. Тимьян, чабрец -- 0.5 ч.л. Тмин - по вкусу. Перец острый молотый - 0.5 ч.л. Укроп, петрушка. соль - по вкусу. Вино красное - 100 гр. Для чипетке: Мука - 4 ст.л. Куриные яйца - 1 шт. ...помидоры нужно бросать в конце, они дают кислоту и картошка вариться дольше. _Вместо воды добавьте говяжьего бульона, будет ещё вкуснейЭля Иванова:_в некоторых ресторанах к картошке ещё как ингредиент кладут из теста клёцки , тогда ещё вкуснее Еще фасоль и мелкие макаронные изделия. Жарится говядина на сале, в котором перед этим прожарили чеснок (потом выбросить чеснок) :_я тоже готовлю подобный суп, только после морковки ложу нарезанные помидоры, немного тушу, затем мясо и тушим без воды до готовности мяса, затем вода и т.д и в самом конце добавляю клецки из 1 яйца, муки и соли :_... когда добавляете болгарский перец, надо ещо где-то 3-4 небольших помидор, разрезаних пополам: как они разварятся, шкурка скрутится - будет их пару штук, таким образом их легко выбрать с бограча. И еще- взамен мякоти свинины, желательно Рульку свинную или "копита" свиные - это придаст бограчу наваристости. **----- ,, Закарпатский Бограч " -- готовится в чугунной кастрюле, а если быть точнее, казане, который водружается над костром, отчего блюда, которые в нем готовят (бограч не исключение) получают неповторимый аромат. Мы пока что решили не жечь дрова на своём паркете и не добавлять работы пожарной службе города, пусть даже и по такому вкусному поводу, поэтому будем считать наш «бограч квартирным», а для пущей важности пусть он будет ещё и «камерным» . Ингредиенты : Свинина на рёбрышках— 350 гр. Говядина — 180 гр. Копчёный бекон — 80 гр. Сало — 80 гр. Лук репчатый — 140 гр. Морковь — 150 гр. Картофель — 340 гр. Перец болгарский красный — 240 гр. Перчик чили — 2 маленьких стручка Томаты консервированные ( в собственном соку ) — 230 гр. Вода для 9-го шага — 1л. Вода для 10-го шага — 1л. Паприка сладкая молотая — 1ст.л. Кумин — 1ч.л. Соль — 1ст.л. (+ дополнительно - по вкусу) Чеснок — 3 зубчика Зелень (петрушка, кинза ) - по