Рецепт плова. Как приготовить настоящий вкусный узбекский плов в казане из говядины? HD

Рецепт плова. Как приготовить настоящий вкусный узбекский плов в казане? Друзья, сегодня я расскажу Вам о том, как сделать вкусный плов в казане в барбекю зоне. Рецепт его достаточно прост, однако стоит запастись терпением, ведь времени на его приготовление потребуется не мало и Вам практически не будет возможности отойти от казана. Чтобы приготовить узбекский плов, я рекомендую, использовать очень простые и оптимальные пропорции ингредиентов. 1 кг риса, 1 кг мяса и 1 кг моркови, примерно 200-500 грамм лука. Головка чеснока, специальная приправа для плова и соль. Масла 150 грамм. Начнем с риса. Рекомендуется использовать пропаренный рис длинного зерна. Предварительно нужно его замочить теплой водой на 1-2 часа. Обязательно раскалим казан на сильном огне и нальём масло. Не переусердствуйте, главное чтобы масло не загорелось! Лучше применять масло без запаха, чтобы не изменить вкус плова. Самое простое – подсолнечное не рафинированное масло. В кипящем масле обжарьте чистую луковую шелуху около 3 минут. В ней содержится много полезных веществ, она обладает противомикробными свойствами и хорошо очищает казан от гари и разных запахов. На следующем шаге складываем мясо. Идеально, если мясо покроет дно казана в один слой. Но если мяса много, а казан не очень большой, тогда бросив все куски сразу, температура резко упадет, будет трудно его обжарить и на это уйдет много времени. В нашем случае, погружаем постепенно каждый кусочек мяса (в нашем случае, мы делаем с мясом из говядины, хотя кто-то любит со свининой, он будет пожирней, можно делать так же и из курицы, получится более сухой и более рассыпчатый плов), так они быстро обжариваются. Обратите внимание, куски должны быть довольно крупного размера. Вот тут всплывает важное преимущество, почему следует готовить плов в казане– у него все стенки горячие, в отличие от кастрюли, в которой горячее только дно. Видите как быстро и равномерно мясо покрывается румяной корочкой? На следующем этапе - засыпаем в казан лук. Поджариваем его вместе с мясом до момента, пока он не станет золотистого цвета. Не забывайте, всё это делаем на сильном огне и интенсивно перемешивая. На это уйдет примерно 3-5 минут. Затем добавляем морковь. Смотрите, она должна быть порезана крупными брусочками. Тушим примерно 5 минут, не накрывая крышкой. По-прежнему не сбавляем огонь и поэтому интенсивно размешиваем. После этого готовим зирвак – основу для будущего вкусного плова, своего рода бульон. Наливаем горячей воды, точнее кипятка, столько, чтобы она скрыла мясо. Тушим теперь уже на среднем огне примерно 20 минут. Огонь можно уменьшить, перекрывая подачу кислорода через поддувало в нашей печи. В конце данного процесса добавляем приправу и соль, 1 столовую ложку. Чтобы смыть весь крахмал с риса, предварительно промываем его теплой водой пока она не станет прозрачной. Не давайте рису стоять без воды. Далее вставляем в середину подлива головку чеснока, аккуратно засыпаем рис. Ни в коем случае не перемешиваем с мясом. Аккуратно нал