Рецепт! Классический плов в казане - быстрый и простой рецепт. HD

Обязательные (основные) ингредиенты: 1. Рафинированное подсолнечное масло – 400 мл. 2. Баранина (мякоть) – 2 кг. 3. Рис (Любой, какой больше любите. Главное, чтобы рисинки были целые.) – 2 кг. 4. Морковь – 2 кг. 5. Лук – 5 средних луковиц. 6. Приправа «для плова» - 1 пакетик (25 г). 7. Зира – 2 столовые ложки с горкой. 8. Соль – 2 столовые ложки с горкой. 9. Чеснок – 3-4 головки. 10. Чайник кипятка. 11. Фольга. Не обязательно: • Курдючное сало вместо масла – плов получается более «бараньим» и жирным. • Вместо баранины можно использовать любое мясо, кроме птицы. • Перец чили – дает остроту. Советую добавлять минимум 2 перца по 10 см. На указанное количество продуктов плов получается вообще не острым. Перец потом можно съесть – очень вкусно! • Сушеный барбарис (5-10 г) – дает кислинку. Советую добавлять. • Нут – дает наличие нута в плове. Подготовка: 1. Мясо режем кубиками 3-4 см. Лично я еще срезаю жир по максимуму. 2. Морковь соломкой длиной 4-5 см шириной 3-5 мм. НЕ ТРЁМ НА ТЁРКЕ, а режем ножом!!! Иначе вся морковь растворится, плов будет некрасивым. 3. Лук – режем пополам и тонко шинкуем. 4. Рис промываем 15-20 раз. Заливаем водой, чтобы было 1 см сверху. Вода должна быть прозрачной, если рис не мешать. Делаем это перед тем, как идем разжигать костер, раньше не нужно. 5. Все специи смешиваем в 1 посуде – так удобнее будет. В принципе, соль тоже можно смешать, т.к. добавляется одновременно. 6. Чеснок очищаем от верхней шелухи. 7. Все ингредиенты переносим к казану. 8. Дрова рубим с запасом, небольшими дощечками, чтобы удобнее было поддерживать малый огонь под казаном. Процесс приготовления (около 2-х часов): 1. Разводим мощный огонь под казаном. #казан должен быть сухим и чистым. Накаляем его. 2. Наливаем В ЦЕНТР казана #масло – накаляем. 3. Засыпаем #лук – постоянно перемешивая жарим до хорошего золотого цвета. 4. Постепенно добавляем #мясо. Сразу все высыпать нельзя, чтобы масло не потеряло температуру. Постоянно перемешивая, обжариваем мясо в течение 15-20 минут. 5. Добавляем #морковь. Постоянно перемешивая, обжариваем еще в течение 15-20 минут. У нас получается основа или #зирвак. Он должна постепенно стать однородным и равномерно кипеть по всей площади, морковь должна стать мягкой. В этот момент ставим чайник, чтобы закипал. 6. Высыпаем в казан #специи, #соль, #нут. Еще раз хорошо перемешиваем и разравниваем. Больше мешать зирвак не будем. После того, как разравняли, устанавливаем #чеснок (запоминаем, в какие места), закладываем перец #чили (запоминаем, в какие места). 7. Заливаем кипятком сверху на 1-2 см. 8. ВАЖНО!!! В этот момент уменьшаем огонь, до этого он всегда должен быть сильным. Если #дрова не перегорели, вытаскиваем их. Оставляем просто угли и парочку несильно горящих дровишек. 9. Тушим в таком виде 30 минут. Можно в этот момент попробовать на соль/перец. При необходимости, подливаем воду из чайника – нельзя дать воде сильно выкипеть! КРЫШКУ НЕ ЗАКРЫВАЕМ! 10. Добавляем #рис, он к этому моменту уже чуть-чуть набрал воды. Шумовк