ДУШАНБИНСКИЙ ПЛОВ. ЭТОТ ВКУС ВЫ НЕ ЗАБУДЕТЕ И БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ЕГО ЧАСТО.

Мир всем и Ассаляму Алейкум Не буду занимать вас чтивом, а сразу перейду к подробному описанию рецепта)) Плов "Душанбе" Вам понадобиться: - Мясо - 700 гр - Рис - 800 гр - Морковь - 800 гр - Жир - 170 гр - Подсолнечное масло - пол стакана. - Лук - 2 шт. - Нут - 1 стакан (150 гр) - Чеснок - 2-3 головки - Зира - 1 ч.л с горкой - Барбарис (по желанию) - 1 ст.л - Соль - 1,5 ст.л -------- Разогреваем казан (либо вок), теперь нужно вытапить жир (по желанию), говяжий, либо бараний курдючный. После добавляем подсолнечное либо хлопковое масло. Важно хорошо нагреть. Обжариваем мясо до корочки, добавляем лук, обжариваем до русяности, добавляем нут (нут предварительно замачивала на сутки), зиру (часть), обжариваем, добавляем головки чеснока, обжариваем. Весь процесс обжарки происходит на максимальном огне. Далее убираем чеснок в тарелочку, закидываем морковь и барбарис. Обжариваем пока морковь не станет мягкой. После заливаем кипятком и варим минуты три. Добавляем рис заранее несколько раз промытый и замоченный на полчаса. Возвращаем чеснок. Доливаем воды если нужно.. вода должна немного накрывать рис. Ставим на средний огонь без крышки. Когда вода сверху испарится, делаем максимально медленный огонь, делаем дырочки в плове, насыпаем в них оставшуюся часть зиры (кумина), накрывает крышкой и оставляем так на 20-30 минут. После открываем, осторожно перемешиваем и снова под крышку на 30 минут. Далее отурываем, перемешиваем, накр крышкой, откл огонь и оставляем томиться на 15-20 минут.. А пока нарежьте к слову салат) Я нарезала полукольцами лук, промыла его, нарезала помидоры к луку. (Классический салат к плову).. Наш плов готов! Сначала выкладывают рис, сверху мясо и на середину ставят чеснок, либо по краям если несколько Чесноков. Подают с салатом. Приятного вам аппетита! _ #плов#таджикисиан#таджикскийплов#душанбе#Душанбе2020 #душанбинскийплов#пловдушанбе#плов_hrt#таджикскаякухня #таджикскаякухня_hrt #tajikfood #tajikdish #дагестан #рис #каспийск