Узбекский плов в домашних условиях. Как оказалось и казан не нужен

Узбекистан славится своим гостеприимством и разнообразной кухней. Узбекский плов является визитной карточкой страны. Буду рада, если оцените мое видео своим ❤ Существует множество рецептов приготовления плова. В каждой области Узбекистана и в каждом городе он разный. Более того, у каждого кто готовит плов есть свои приемы и хитрости. Мне очень нравится, как рассказал о приготовлении плова Сталик Ханкишиев. Давно ещё решила, что буду готовить плов по его рецепту. Результат превзошел все ожидания. То, что я пробовала раньше, вне сравнения. Плов с курицей, свининой - это все не то. Конечно, в идеале готовить в казане и на живом огне. Но не у всех в Узбекистане есть такая возможность и люди все равно готовят и получается. Многие считают, что самый правильный плов, стоит готовить на хлопковом масле. Но это не совсем так, самый верный готовят на курдючном сале. Ингредиенты: Мясо баранина (шея) - 800 гр Морковь - 800 гр Рис Дев зира -800 гр Лук - 120-150 гр Масло - 160 мл. У меня кукурузное Зира - 1 ст.л Соль - 1 ст.л с горкой Перец Чили - 2 шт Чеснок головка Кипяток - 1.2 литра. Приготовление: Начинаем с замачивания риса. Рис Девзира раньше рос в Ферганской долине, но сейчас его выращивают и на Кубани. (Заменить рис можно, только пробуя и экспериментальным путем) Этот есть в Ленте, Ашане, Метро. Замачивать рис следует в очень солёной и горячей воде. Минимум 30 минут, но лучше 1.5 часа. Про масло. Вы можете взять другое масло, но выбирайте, чтобы в нем было как можно меньше своего собственного запаха. В масле прокалите луковицу. Затем уберите и выложите лук полукольцами. Когда лук перейдет от золотистого к красному цвету закладываем мясо. Мясо режем средними кусками. У меня и на кости там есть. Если Вы считаете, что мяса мало, то приготовьте что то ещё. Плов это не про мясо, плов это блюдо с мясом. Конечно, Вы можете и говядину взять, но попробуйте с бараниной. Обжариваем. Закладываем морковь. Ее соломкой. Как нарезать - сохранила в папке плов. К моркови добавляем зиру. Перемешать. Когда морковь стала мягкой и сгибается, заливаем горячей водой, лучше кипятком. Огонь на минимум и пусть наш зирвак кипит, минимум 40 мин. Прошло 30 мин - положите в зирвак перец Чили и чеснок. Посолите. Рис промываем в теплой воде. И осторожно очень. Не держите рис без воды. #видеорецепты_aw #мясо_aw Поверх моркови, чеснока и перца выкладываю с помощью шумовки рис. Аккуратно разравниваю. Посмотрите, хватает ли у вас воды. У меня все хватало. Огонь на максимум. Никакой крышки. будет каша! Когда почти вся вода выкипела, аккуратно соберите плов горкой, чтобы он не соприкасался с стенками кастрюли. Далее, нам нужно устроить подобие термоса. Положите сверху на плов тарелку, подходящую по размерам кастрюли. На нее бумажные полотенца и закройте крышкой. Огонь минимален. По времени не менее 40 минут. Если выдержите то больше. Полотенца я меняла 2 раза. Так никакая влага не попадет в плов и он будет рассыпчатый. Плов гото