ОЛЕГ ЖАРИТ! Пряные свиные ребрышки с рисом басмати HD

Сегодня шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин приготовил для нас очередную порцию позитива и, конечно же, аппетитное многосоставное блюдо! Сочные свиные ребра в пряном соусе с азиатскими оттенками: острым вкусом чили, кислинкой лайма и благородной сладостью тростникового сахара. А на гарнир — рассыпчатый рис басмати с необычным морским ароматом, который появился благодаря одному секретному ингредиенту. Ну и куда же без зелени — любимые кинза и лук вновь заняли свои почетные места. Колоритное блюдо повар готовил с незаменимой помощницей — кухонной мойкой Florentina. Как говорит Олег, чистота превыше всего! Ингредиенты: ▫️свиные ребра — 400 г ▫️лук репчатый — 1 шт. ▫️красный перец чили — ½ шт. ▫️зеленый перец чили — ½ шт. ▫️чеснок — 5 зубчиков ▫️имбирь — 1 кусок ▫️соевый соус — 100 мл ▫️кинза — 1 пучок ▫️зеленый лук — 2 пера ▫️лайм — 2 шт. ▫️перец горошком — 1 ч. л. ▫️бадьян — 2 звездочки ▫️паприка — 2 ч. л. ▫️сахар тростниковый — 3 ч. л. ▫️растительное масло — 1 ст. л. ▫️соль — по вкусу ▫️вода — 250 мл Для гарнира ▫️рис басмати — 300 г ▫️водоросль комбу — 2 листа ▫️вода — 300 мл Дополнительно ▫️кукурузный крахмал — 2 ст. л. ▫️вода — 70 мл Для подачи ▫️кунжут — 2 щепотки ▫️лук зеленый — 2 пера Способ приготовления: 1. Подготовьте ингредиенты. Репчатый лук разрежьте на четыре части. Чеснок очистите, имбирь нарежьте толстыми слайсами. Перец чили — колечками. 2. Зеленый лук и кинзу порубите. Лайм разрежьте на две части — нам понадобится только сок. 3. Свиные ребра промойте и выложите на ролл-мат, чтобы стекла лишняя вода. Удалите пленку, покрывающую ребра. 4. Нарежьте мясо крупными кусками. Затем посолите и смажьте небольшим количеством растительного масла. 5. Обжаривайте ребра на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. 6. Подрумянившееся мясо переложите в горячую кастрюлю. Добавьте туда подготовленные ранее чеснок, имбирь, стебли кинзы, перец чили и репчатый лук. 7. Всыпьте в кастрюлю паприку, перец горошком, бадьян и тростниковый сахар. Влейте соевый соус и чистую фильтрованную воду. 8. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час. 9. Пока ребра томятся на плите, приготовьте гарнир. На дно сотейника выложите пласты комбу, заранее замоченные в воде на 20 минут. 10. Далее засыпьте рис и влейте воду. Накройте сотейник фольгой, сверху установите крышку. Готовьте рис 10 минут на сильном огне, а затем при выключенной конфорке оставьте на плите еще на 20 минут. 11. В кастрюлю с готовыми ребрышками добавьте кукурузный крахмал, разведенный водой. Это делается для того, чтобы соус загустел. 12. Пока соус закипает, добавьте в него свежую зелень и сок лайма. 13. Сервируем блюдо. В объемную тарелку выложите рассыпчатый рис, а рядом — ребрышки. Сверху полейте пряным соусом, посыпьте зеленым луком и кунжутом. Советы от шеф-повара: ✔️Стебли кинзы выбрасывать не стоит, мы найдем им применение. Добавим в кастрюлю, где будет готовиться основное блюдо — ребрышки. ✔️Свиные ребра рекомендуем промыть в кухонной мойке Florentina — она не впиты