Плов по-домашнему с бараниной и рисом Басмати

Баранина на косточке 700г-1кг. Рис Басмати 500г. Морковь 3-4шт. Лук 2-3 шт. Чеснок 2 головки Приправы: куркума 1/2ч.л, сладкая паприка 1 ч.л., паприка крупного помола 1 ч.л., барбарис 1 ст.л., зира 1/2 ч.л.) Соль, черный перец по вкусу растительное масло 100 мл. Вода 700-800мл. Приготовление: В разогретый казан с растительным маслом отправляем баранину и жарим на сильном огне. Далее к мясу отправляем лук и обжариваем, потом морковь и тоже обжариваем. Добавляем специи, солим и перчим. Заливаем кипяченой водой, так чтобы покрыла поверхность. Отправляем туда головки чеснока и по желанию можно добавить целый перчик чили. Убавляем огонь и томим примерно 15-20 минут. Рис промываем. Отправляем в казан. Распределяем так, чтобы рис покрывала вода примерно на 5мм, по необходимости доливаем еще горячей воды, рису хватает 15 минут не больше, чтобы выкипала вода на сильном огне. Делаем проколы в рисе. Когда вода вся выкипела, убавляем огонь на минимальный и закрываем крышкой, запариваем рис 20-30 минут.