Люля-кебаб на мангале / Кубанский рецепт. HD

Готовим Люля-кебаб на мангале по Кубанскому рецепту! Готовит мой брат, шеф-повар КРЕМЕНЬ старший, хранитель рецептов, гурман без которого не обходится ни одно наше застолье на Кубанской земле! Как приготовить люля-кебаб, чтобы фарш не упал с шампуров? Это самый главный вопрос, когда собираешься делать фарш для люля-кебаба. В нашем рецепте показаны все секреты, внимательно смотрите видео и у вас обязательно получится вкуснейший люля-кебаб! В нашем варианте люля-кебаб из курицы, свинины и свиного сала. Импирическим путём мой брат определил наиболее вкусный и сочный подбор мяса для фарша. Но, вы можете импровизировать и придумывать своё сочетание и пропорции. Наши кулинарные лайфхаки: 1. Мясо для люля-кебаба советуем нарубать топориками, так будет появляться дополнительная клейкость и фарш будет лучше держаться на шампурах! 2. Обязательно добавляйте сало, оно может быть свиное или курдючное из баранины. Сало тоже служит цементом для ваших кебабов! Его можно прокрутить на мясорубке. 3. И еще один совет, угли должны быть очень жаркими, чтобы ваши люли не упали с шампуров! Они должны обязательно прихватиться! Итак, начинам готовить люля-кебаб их курицы и свинины по Кубанскому рецепту! Поехали!!! ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг куриной грудки 300 - 400 грамм свинины 150 грамм свиного сала лук 1 кг перец черный, паприка, зира (кумин) соль по вкусу зелень на ваш выбор РЕЦЕПТ: Нарубаем мясо топориками до состояния фарша (можно и на мясорубке.) Сало перемалываем на мясорубке. Делаем замес из мяса курицы, свинины и сала (мешать нужно долго, это очень важно!) Лук тоже перемалываем на мясорубке и хорошо отжимаем его через сито. Теперь в фарш добавляем отжатый лук, соль, приправы и зелень. Снова как следует перемешиваем. Убираем готовый фарш в морозилку на один час. *** Далее нанизываем на шампура, как показано на видео. Углей должно быть много! Ставим шампура на мангал и прихватываем первый слой до легкой корочки (это дополнительная гарантия , что фарш не упадет.) Жарим со всех сторон люля-кебаб, но не пересушивайте его. Снимайте люля-кебабы с шампуров, выкладывайте на тарелку. Сверху украсьте луком и зеленью. _ Привет, меня зовут Артур (Шеф-повар Кремень). Почему надо смотреть мои видео-рецепты? Во-первых, потому, что я люблю готовить и считаю, что мужчина на кухне - это правильно! Во-вторых, на моем кулинарном канале я делюсь с вами аппетитными блюдами по нескучным рецептам! И в-третьих, так как я профессиональный актёр, то вынужденно готовлю с юмором!!! Подписывайтесь на мой канал! Вкусняшки ждут! И приятного аппетита!!! _ #Шеф_Повар_Кремень #люлякебаб #люлякебабнамангале #нескучныерецепты #гриль #готовимнадаче Следите за моими рецептами в соц.сетях: Instagram:https://www.instagram.com/chief_cooker_kremen/ Вконтакте: https://vk.com/public194496284