Корейская кухня: Тямпон - Острый суп с лапшой и морепродуктами HD

Острый суп с лапшой и морепродуктами (Тямпон) – блюдо корейской национальной кухни. Суп готовят на основе говяжьего или рыбного бульона и щедро заправляют кочукару (хлопьями чили). Эту приправу вырабатывают из стручков чили, которые сушат на солнце, а затем дробят. Именно благодаря ей суп имеет свой красный цвет и весьма острый вкус. Кроме кочукару в суп добавляют мелко нарубленные чеснок и имбирь. В бульоне варят овощи (пекинскую капусту, морковь, лук-порей, зеленый лук, кабачки цукини), мясо (говядину, свинину или курицу) и морепродукты (креветки, мидии, кальмары и т.д.). В порционную пиалу накладывают порцию отварной лапши, вареные овощи, морепродукты и мясо и заливают горячим бульоном. Вариаций этого супа множество. Как и любое популярное блюдо (а Тямпон не исключение), каждая хозяйка готовит его по своему рецепту, который достался от мамы или бабушки. Тямпон (кор. 짬뽕) попал в корейскую кухню из японской во времена колониального периода (кор. 식민지시대), когда Корея с 1910 по 1945 годы была японской колонией. В Японии этот суп также называется Тямпон (яп. ちゃんぽん, rH. Chanpon), но, в отличие от корейского варианта, куда менее острый. В японскую кухню Тямпон попал из Китая, в Поднебесной этот суп называется Чао ма мянь (кит. упр. 炒码面, пиньинь Сhao ma mian) – это блюдо шаньдунской кухни. Суп хотя и острый, но при этом ароматный, сытный и вкусный. Да и готовить его не сложно. Хорош этот суп особенно зимой – согревает до испарины. Ингредиенты (на 2 порции): - бульон (анчоусный или говяжий) - 1,5 л, (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/pripravy/) - пшеничная лапша (рамен или удон) - 200 г, (https://korshop.ru/catalog/ris_lapsha/lapsha/pshenichnaya_lapsha/) морепродукты и мясо: - мидии на створке – 6-8 шт., (https://korshop.ru/catalog/vodorosli_moreprodukty/) - креветки крупные (арктические или тигровые) - 4-6 шт., - морской коктейль - 100 г, - постная говядина (или свинина, или курица) - 100 г. овощи: - зеленый лук (только зеленая часть) - 4 стебля, - лук-порей (только белая часть) - 50 г, - листовая зелень (например, салат Романо) - 5-6 листов, - пекинская капуста - 3 больших листа (около 70-80 г), - морковь (небольшая) - 1 шт. (или дюжина мини-морковок). приправы: - кочукару (хлопья чили) – 2-5 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/perets/) - кунжутное масло - 1 ч.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/kunzhutnoe_maslo/) - чеснок – 2-3 зубчика, - имбирь – 2-3 ломтика, - растительное масло – 50-60 мл, - рыбный соус - 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/rybnye_ustrichnye_sousy/) - соль - 1 ч.л. Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь: https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/kuk-i-tkhan-sup/tyampon-ostryy-sup-s-lapshoy-i-moreproduktami/ Делаем Азию ближе :) Готовьте с нами! Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru. Ждем вас и всегда вам рады! С уважением, Ваш Коршоп.