Как собрать гамбургер мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / американская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / американская кухня Как собрать гамбургер: говядина 300 г зира 1-2 щепотки имбирь 7 см соевый соус 1-2 ч. ложки кориандр 2 щепотки корица молотая 1 щепотка чёрный перец горошком 10 шт На 2 гамбургера: огурец 1 шт длинный салат зелёный 4 листа стебель сельдерея 25 см красный болгарский перец 1/5 шт винный уксус 6% 2 ч. ложки наршараб (выпаренный гранатный сок) 2 ч. ложки оливковое масло 6-7 ч. ложек сахар 2 больших щепотки булки для гамбургера зелень кинзы 4 веточки на 2 гамбургера майонез 2 ст. ложки аджика 1 ч. ложка Булки разрезать хлебным ножом - с пилкой. На второй разогретой сухой сковороде погреть до образования корочки булку, положив её срезанной стороной на сковороду. Греть на минимальной температуре (3 из 9). Собираем гамбургер: Огурец нарезать под углом 45 градусов тонкими овальными ломтиками 2 мм. Кинзу нарубить. Майонез смешать с аджикой. Получается пряный с остринкой соус. Нижнюю часть булочки положить на широкую плоскую тарелку. Смазать булочку соусом по середине, не доводя до краёв. На соус положить 2 ломтика огурца. Огурец посыпать кинзой. На кинзу положить 1-2 ч. ложки соуса горкой и не размазывать, на этот соус приклеить котлету, горячую - со сковородки. На котлету обильно выложить соус горкой, и приклеить к нему "крышку" - верхнюю часть булочки. Руками на тарелку с одной стороны выложить салат, чтобы он был пышный. И теперь заправка: салат заправлять заранее нельзя, иначе он будет водянистый. Салат сдобрить на тарелке обильно заправкой (2 ст. ложки), предварительно её перемешав. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Домашний гамбургер рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / американская кухня http://www.youtube.com/watch?v=L-Hnh7eZPyE&list=PLA5pFjlpBLOtoJ3rC3X5U1VMg-ArZngQo&index=2 Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.