Как лепить хинкали мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как лепить хинкали: Тесто: Как замесить тесто, описание в ролике Тесто для хинкали https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=1W2LxgfKRcc Из теста сделать колбаску, раскатать ее и нарезать на кусочки. Кусочек теста срезом (мокрым местом) положить на подпыленный мукой стол. Раскатать из этого кусочка кружочек, так чтобы края были тоньше, чем середина, потому что края потом сойдутся воедино и станут очень плотным толстым куском, и в целом толщина этого теста сравнятся. Каждый раз скалку класть в середину лепешки, и от середины к краям катать тесто, тогда получается правильный круг и тесто не наматывается на скалку. Должен получиться достаточно большой кружочек: диаметром в длину ладони, а толщиной 2 мм. Хинкали должны быть большими - на порцию 2-3 штуки. С середину положить 1,5 столовой ложки фарша. Поднять края теста и собирать его в складочку (юбочку плиссированную), идя по кругу. Пальцами сдавить "талию" хинкала, чтобы герметично защипать получивщийся мешочек. Хвостик красиво расправить. Для того, чтобы тесто не липло к пальцам,перед тем, как начать защипывать хинкал, пальцы надо погрузить в муку. Мясо при варке начнет выделять сок, а т.к. хинкал залеплен герметично, сок (бульон) никуда не выходит. Хинкали едят руками, держа его боком, откусывая и выпивая вкуснейший бульон. Горлышко обычно не едят, потому что оно получается несколько жестким, но за него удобно держать хинкал руками. Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=OhbyuAY0eO4 Смотрите также: Как едят хинкали https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=JraYaULF-Gc Тесто для хинкали https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=1W2LxgfKRcc Как раскатать тесто для хинкали https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=TegwwQbi3lE Как варить хинкали https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=L6QxxVcuV0M Как сделать сочный фарш для хинкали https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=bYgRUIdlGKU Как нарезать лук кубиком https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Irm60PNqVhg Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон