Квашеная капуста на зиму HD

В ноябре мы квасим капусту на зиму. Она всегда получается вкусной и хрустящей. Секрет - в зимних сортах капусты. Делаем мы сразу много. Чтобы хватило на всю зиму. Ингредиенты капуста свежая - 10 кг морковь - 1 кг соль крупная - 200-250 г. Морковь натереть на крупной терке. Приготовить соль. Капусту очистить от грубых внешних листьев. Тонко нашинковать специальной шинковкой для капусты (как у меня), или постараться тонко нарезать ножом. В ведро с партией нашинкованной капусты добавить горсть моркови и горсть соли. Перемять руками. Полностью наполнить ведро таким же образом. Поверх капусты поместить тарелку и на нее установить груз. Оставить ведро с капустой при комнатной температуре на 3 дня, чтобы капуста закисла. Каждый день открываю капусту и протыкаю в нескольких местах деревянной палкой, чтобы выходили газы. Если этого не делать, капуста будет горчить. Через 3 дня, когда газы уже не будут выходить, процесс брожения закончится.