САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ . Хрустящая квашеная капуста на зиму

Хрустящая квашеная капуста. Хранится всю зиму. ⠀ Рецепт очень вкусный и самый простой. ⠀ Времени занимает - минимум. ⠀ О пользе, наверно, говорить и не нужно, ее витаминный и минеральный состав - просто супер. ⠀ В зимнее время, очень и очень полезно и вкусно. ⠀ 1. Берём кочаны поздней капусты, раннюю квасить лучше не надо, она будет мягкая и не такая вкусная. ⠀ 2. Шинкуем ( у меня специальная ручная шинковка ), можно ножом, но это займёт больше времени. ⠀ 3. Морковь трём на крупной терке и отправляем в капусту. ⠀ 4. Солим на глаз. Добавляем по чуть чуть соли, в зависимости от кол-ва капусты. Все это перемешиваем и немного мнем, пока капуста не даст сок. Пробуем на соль. Нужно чтобы соли было чуть больше, чем как бы вы посолили на еду прямо сейчас. ⠀ 5. Затем закладываем эту капусту по стеклянным банкам. ⠀ Лишний сок с банок - сливаем, так как в процессе брожения капуста даст ещё сок, поэтому сразу ставим банки в тазик, чтобы сок не вытекал на пол. ⠀ Оставляем при комнатной температуре примерно на 4-5 дней, когда начнётся процесс брожения, нужно протыкать до дна нашу капусту деревянной палочкой, чтобы выходил газ. ⠀ Когда капуста заквасится, так как вам вкусно, убираем ее в погреб или в холодильник. ⠀ У нас такая капуста хранится долго, может даже все зиму стоять, если ее не хватит мороз, тогда она станет мягкой а не хрустящей. Но в холодильнике ей это точно не грозит, а вот в погребе, зависит от температуры зимой. ⠀ Если любите тмин, можно добавить его. ⠀ Кто-то добавляет клюкву, яблоки, но я это все не люблю. ⠀ Для меня - этот рецепт самый самый вкусный. ⠀ Варим кислые щи, тушим с мясом, просто едим с маслом и луком. ⠀ Чего-чего, а квашеной капусты с зимы, у нас не остаётся никогда, съедаем все с удовольствием.