Как приготовить южнокорейский Кимчи - Napa Kimchi. HD

Как приготовить южнокорейский Кимчи - Napa Kimchi. Кимчи — это любимый деликатес для почитателей корейской кухни! Без него не обходится практически ни одна трапеза. Как считают корейцы, кимчи — блюдо, которое непременно должно быть на столе. Особенно, когда за столом собираются любители остренького. Есть у кимчи и еще одно волшебное свойство – оно отлично справляется с похмельным синдромом. Итак, чтобы приготовить кимчи, вам понадобится: 1. Пекинская капуста – 5 кг. 2. Соль – 150 гр. 3. Вода – 600 мл. 4. Рисовая мука – 3 ст. л. 5. Сахарин – 0,5 ч. л. 6. Редис дайкон – 1 шт. 7. Морковь – 2 шт. 8. Зеленый лук – 1 пучок. 9. Лук джусай – 1 пучок. 10. Сельдерей – 0,5 пучка. 11. Чеснок – 30 зубчиков 12. Имбирь – 3 ч. л. 13. Репчатый лук – 1 шт. (большой). 14. Рыбный соус – 3 ст. л. 15. Ферментированные креветки – 1 ст. л. 16. Красный острый перец (кочукару) – 250 гр. 17. Красный не острый перец (кочукару) – 250 гр. 18. Яблоко – 1 шт. 19. Груша – 1 шт. 20. Кунжутные семена (белые) – 2 ст. л. 21. Кунжутные семена (черные) – 1 ст. л. 22. Дасида (сухой гранулированный говяжий бульон) – 1 ст. л. Приступаем к приготовлению: Возьмите кочан капусты, срежьте выступающую часть кочерыжки. Чтобы разделить капусту пополам, сделайте надрез вдоль кочана и разделите руками. Надрежьте сердцевину у каждой половинки. Далее в большую чашу наберите холодную воду, намочите каждую половинку капусты и хорошенько просыпьте солью между листьев. Важно! Больше соли сыпьте ближе к кочерыжке. Поместите капусту в большую емкость и оставьте на 12 часов для засолки. Каждые 4 часа переворачивайте капусту, чтобы она засолилась равномерно. Затем промойте капусту под проточной водой 3 раза, разделите половинки на четвертинки, вдоль надреза. Дайте воде стечь, откинув капусту на дуршлаг. Пока капуста будет стекать, приготовьте кашу. Для этого в маленькой кастрюле смешайте холодную воду с рисовой мукой, мешайте до полного растворения муки. Поставьте смесь на средний огонь и постоянно помешивайте до тех пор, пока она не станет пузыриться. На это потребуется примерно около 10 минут. Выключите огонь, добавьте сахарин и помешивайте еще в течение 1 минуты. Оставьте охлаждаться. В блендере измельчите до кашеобразного состояния: очищенное от кожуры и семян яблоко, очищенную грушу, чеснок, имбирь, репчатый лук, креветки и рыбный соус. Налейте охлажденную сваренную кашу в большую чашку, к ней добавьте полученную в блендере смесь. Крупно нарежьте лук джусай и сельдерей, зеленый лук наискосок, нашинкуйте морковь и добавьте все это в чашу. Приправьте все приправой дасида, красным перцем (острым и не острым), кунжутными семенами (белыми и черными). Хорошо перемешайте кимчи-пасту. Далее нарежьте редис дайкон полукольцами. Промажьте кимчи-пастой каждый капустный лист внутри, затем сверху, сверните и положите в контейнер. Сверху одного слоя с капустой выложите редис дайкон и так чередуйте слоями. Хорошо утрамбуйте, закройте контейнер и оставьте для ферментации на пару дней при комнатной температуре, пот