Северная Корея хочет внести свой кимчи в список ЮНЕСКО (новости)

http://ntdtv.ru/ Северная Корея хочет внести свой кимчи в список ЮНЕСКО. На этой неделе в ЮНЕСКО особое внимание уделят кимчи. Эти квашеные овощи - традиционное блюдо как Южной, так и Северной Кореи. Но в этот раз фокус на КНДР. Страна добивается того, чтобы её вариант кимчи также попал в список нематериального культурного наследия человечества. Южнокорейский рецепт был включён в этот список в 2013 году. [Хан Ён Иль, представитель правительства КНДР]: «Кимчи – это блюдо из сезонных овощей или съедобной зелени со специями, фруктами, мясом, рыбой или ферментированными морепродуктами. Они проходят процесс ферментации». Рецептов этого блюда – десятки. Обычно кимчи делают из пекинской капусты, но есть также варианты с добавлением редиса, огурцов, баклажанов и других овощей. Основу кимчи обычно приправляют красным перцем, луком, чесноком и имбирём. Причём, у каждой хозяйки свои секреты. [Ли Сон Хва, повар]: «Есть очень много видов кимчи. В этот раз я сделала его с кальмаром. Но можно добавлять все виды морепродуктов. Думаю, мой вариант будет вкусным». Традиционный сезон приготовления кимчи – осень, после сбора урожая. Но в Южной Корее это ограничение постепенно стирается, поскольку люди могут покупать овощи круглый год. Между тем, в КНДР, где большая часть населения живёт в бедности, ноябрь – самая горячая пора для кимчи. [Лан Ын Пок, жительница Пхеньяна]: «Мой старший брат и я – оба любим кимчи. Кимчи – это наше национальное блюдо, это нечто уникальное, что-то, что мы едим постоянно». Корейцы, живущие ближе к побережью, кладут в кимчи больше рыбы и других морепродуктов. В некоторых регионах его делают более острым, а в других - более сладким или кислым. Объединяет то, что кимчи едят все корейцы каждый день: и на юге, и на севере.