Дымляма

Дымляма Дайындалу уақыты – 2 сағат 10 Адамға арналған порция Құрамы: Ет(қой немесе сиыр) – 1,2 кг. Құйрық май – 150 гр. Сұйық май– 100 мл. Пияз - 500 гр. Сәбіз – 600 гр. Картоп (ірі) – 2 кг. Қызанақ – 700 гр. Болгар бұрышы– 2 дана. Сарымсақ – 2 басы Ащы бұрыш – 2 дана. Тұз – 3 ас қасық Қара бұрыш – 1,5 ас қасық Зира – 1 ас қасық. Жасалуы: Ірі, жас картопты тазалаймыз, сәбізді орташа дөңгелектеп тураймыз. Құйрық майды орташа бөліктерге турап аламыз. Етті ірі бөліктерге бөлеміз. Пиязды орташа жартылай дөңгелектеп тураймыз. Қызанақты да дөңгелектеп тураймыз. Қазанның астына от жағып, майды қыздырамыз. Құйрық майды әбден майы шыққанша шыжғырып, алып тастаймыз. Кейін, етті саламыз , қызартып қуырамыз, қызарған соң тағы 5 минуттай қуырған дұрыс. Одан соң, пияз салып, жартылай дайын болғанша , араластырып қуырамыз. Сәбізді де қосып, жартылай дайын болғанша қуырамыз, зираның жартысын қосамыз. Қызанақтарды салып, 30минуттай бұқтырамыз. Одан кейін, тұз және бұрыш қосамыз. Туралған болгар бұршын салып, 5 минут қуы