ДРАЙ или РЕВЕРС шейк? Как правильно готовить напитки с яичным белком? Рецепт Джин Сауэра. HD

Итак ребята! Это день настал! Мы наконец-то разберемся, здесь и сейчас РЕВЕРС или ДРАЙ ШЕЙК? И если эти понятия вам неизвестны, не переключайтесь. Ставьте лайк и начинаем вникать! Есть два непримиримых лагеря. Одни говорят, что для приготовления коктейлей с яичным белком нужно делать ДРАЙ шейк (dry shake или сухой шейк): наливаем все ингредиенты, в том числе и белок, в шейкер и сильно шейкуете, затем добавляете лёд, шейкуете снова и только после этого подаёте ваш коктейль. Другой же лагерь утверждает, что идеален, в этих же целях, РЕВЕРС шейк (reverse shake или обратный шейк), когда сначала весь коктейль взбивается со льдом, а затем второй раз – без льда. Поэтому сегодня мы устраиваем батл двух методов и сравним наглядно, в чем преимущества и недостатки этих способов. Готовим ДЖИН САУЭР! На одну порцию коктейля нам понадобится: Сахарный сироп 15 мл Лимонный сок 20 мл Пастеризованный яичный белок 20 мл Сухой джин 50 мл Поехали! В нижнюю часть шейкера 1 и 2 наливаем сахарный сироп, лимонный сок, пастеризованный белок и сухой джин. Для точности используем абсолютно одинаковые кубики льда. При этом в шейкер 1, где мы делаем РЕВЕРС шейк мы помешаем лед сразу. В шейкер 2 (метод драй шейк) остаются только ингредиенты, пока без льда. Итак, закрываем шейкер, первый шейк. Содержимое 1-го шейкера (реверс) фильтруем. Лед убираем. А во 2-й шейкер (драй), наоборот, добавляем лёд. Второй шейк и подаем! Реверс: стрейнер уже не нужен, просто переливаем содержимое шейкера в охлажденный бокал. Драй: фильтруем напиток через стрейнер в бокал. Смотрите итоговый результат в видео и выбирайте свой метод. Пишите в комментариях, вы за ДРАЙ шейк или же за РЕВЕРС? Узнать еще больше методов приготовления коктейлей можно в нашей барной школе Bar Solution School: http://barsolutionschool.com​​ Женя в Instagram: https://www.instagram.com/shashin.evgeniy/