Рецепты от Шефа. Окрошка на квасе с копченой курицей # 2

Ингредиенты № Название Вес Ед. Изм 1 цыпленок копченый 40 гр. 2 яйцо вареное 1 шт. 3 картофеть отварной 16 гр. 4 огурцы свежие 26 гр. 5 огурцы соленые 20 гр. 6 редис 10 гр. 7 укроп 1 гр. 8 лук зеленый 1 гр. 9 горчица дижон 4 гр. 10 хрен сливочный 3 гр. 11 сметана 20 гр. 12 соль морская 2 гр. 13 перец черный 1 гр. 14 квас 175 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мясо копченого цыпленка, картофель, огурцы, яйцо порезать кубиками, редис нарезать соломкой, зелень мелко нарезать.Замешать протертый желток с горчицей и резаным зеленым луком, добавить квас, настоять 40 мин.и процедить.Смешать сметану с хреном.Подготовленные ингредиенты смешать, добавить соль и перец по вкусу. Выложить в тарелку, сверху кладем соломку из редиса и украшаем тертым желтком, заливаем квасом. Отдельно подаем сметану с хреном. В НАШЕМ РЕСТОРАНЕ «БАРИН» ОКРОШКА ПОДАЕТСЯ В ЛЕДЯНЫХ ТАРЕЛКАХ