Окрошка на квасе с хреном и горчицей от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / русская кухня

Обед безбрачия / Окрошка / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня /Окрошка на квасе с хреном и горчицей:яйцо 2 штсахар 1 щепоткакартошка 5 средних картофелинуксус 1-2 ч.л.горчица готовая 1 ст. ложкахрен готовый 0,5-1 ст. ложкаквас магазинный питьевой сладкий 1 литрукроп 1-2 веточкиредис 5 шт.огурец 1 маленький или 1/2 среднегоотварная говядина 100-200 г.кефир или сметана по вкусу (можно не добавлять)Яйца положить в холодную воду, потому что если их положить в горячую воду, то они треснут.Что сделать, чтобы вареные яйца хорошо чистились мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=HQB11UWl5kUВарим картошку: описание в видео Как правильно сварить картошку для окрошки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=q1-hmtb6i0EЖелтки свареных яиц выложить в миску или кастрюлю, которой будет "собираться" окрошка.Дать остыть.Горчицу смешиваем с хреном для того, чтобы нивелировать сладость магазинного питьевого сладкого кваса.В желтки добавить горчицу по вкусу, щепотку соли и тщательно всё растереть ложкой.Затем добавить хрен и опять растереть.С веточек укропа оборвать маленькие веточки и мелко-мелко нарезать только их (без ствола), и тоже растереть с желтками.Налить в эту массу немножко кваса (масса даже не закрыта), чтобы её равномерно размешать.Размешивать венчиком до полного растворения желтка.Влить кваса столько, сколько вы хотите, чтобы получилось окрошки.Окрошка должна быть густой, как русский суп, а не как французский бульон.Затем отправить туда же картошку - пусть настаивается.Режем редис - описание в ролике Как нарезать редис тончайшей соломкой мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=j0dsPUUcac4Режем огурец - описание в ролике Как нарезать огурец тонкой соломкой мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=wQGX4YGojrIГовядину отварить заранее - описание в ролике Как вкусно отварить мясо для окрошки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=8vDFOacijb0Говядину нарезать кубиком того же размера, что и картошку.Отправить его в окрошку.Все перемешать, если очень густо, то добавить ещё квасу.По вкусу подсолить.Меленько нарубить белок яйца и тоже положить в окрошку.Можно по вкусу добавить кефир или сметану.Очень вкусно и не добавлять никакую молочную забелку.Если очень жарко и хочется окрошку похолоднее, то при подаче окрошки прямо в тарелку бросьте пару кубиков льда.Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.