Беляши! Сочные! Вкусные! Пышные!

Беляши с дрожжевого теста, дрожжи сырые. В тесто добавил сливочное масло - замена подсолнечному.В процессе работы , тесто к рукам не липнет. Беляши получаются вкусные и не жирные! Тесто: Мука - 1 кг Масло сл. или маргарин 200 - 250 гр Яйцо - 1 шт Дрожжи сырые - 1 пачка (80гр) , но можно и сухие, но для жарки я стараюсь использовать сырые. Видео по дрожжам здесь: https://www.youtube.com/shorts/OcbeGczQWpc Молоко или вода примерно 400 - 500 мл Сода - половинка чайной ложки Соль - половина ст. ложки Тесто должно быть жидким, но через час расстойки оно уплотняется , можно ещё на полчаса поставить , после этого оно вообще перестаёт липнуть к рукам и работать с ним одно удовольствие. Тесто я настаиваю в холодильнике, готовая продукция получается очень аппетитной! Да, чуть дольше идёт расстойка, но результат того стоит. Но можно и при комнатной температуре настаивать тесто, у кого как со временем...Тесто жидкое - беляши мягкие! Но всё в меру. Фарш: Мясо 400 - 500 гр Когда он прокручен три раза на крупной решётке или один раз на мелкой,но только не путайте её со средней решёткой - на ней два раза крутим, но всё-таки лучше на крупной три раза, то он успевает приготовится внутри беляшей. Первая сторона беляшей , в самом начале жарки - огонь , или мощность эл. плиты чуть выше среднего(режим"4").Масло должно быть хорошо разогретым. Вторая сторона беляшей - огонь средний, у эл. плиты(режим"3"). И почти перед окончанием жарки второй стороны опять увеличиваем огонь "до выше среднего" у эл. плиты режим "4" , что бы вторая партия беляшей начала жарится опять на горячей сковороде. И так далее... Примерно по 2,5-3 минуты на каждую сторону.Но имейте ввиду плиты у всех разные! Лук - его совсем немного 1 шт (маленькая луковица). Смотрим , чтобы фарш не "поплыл". Ведь мы добавим ещё сюда воду или лавровый отвар - 50 -100 мл , видео здесь: https://www.youtube.com/shorts/t3HmLIo0ECk Соль - по вкусу Перец горошек уже есть в лавровом отваре , больше можно и не добавлять , но кто как привык.Масло растительное для жарки - его как можно меньше. В этом видео примерно 2 -3 ст. ложки на одну сковороду,вообщем по минимуму - почти пеку, а не жарю, потому что масло сливочное у меня уже есть в тесте! И тут мне в помощь сковороды с антипригарным покрытием, они умеют жарить с малым количеством масла. Более подробное видео 3:35 , здесь https://www.youtube.com/watch?v=rsbd_GaiiEY С этого же теста манты дрожжевые с джусаем здесь: https://www.youtube.com/shorts/nQRT5lWC5Pg #shorts