Эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой

• 200 г пшеничной муки • 280 г сливочного масла • 2 г соли • 180 мл воды • 6 яиц • 90 мл молока • 1 желток • 135 г сахара • 1 ч. л. ванильного сахара • 1 ст. л. коньяка • 50 г черного шоколада ⠀ 1. Приготовьте заварное тесто для эклеров . Воду влейте в кастрюльку, добавьте соль и 100 граммов сливочного масла. Помешивая массу, на среднем огне доведите до кипения и всыпьте просеянную муку. ⠀ 2. Непрерывно помешивая, подержите массу на небольшом огне, пока она не станет однородной и затем не соберется в ком. Снимите тесто с огня, переложите в миску и оставьте остужаться (на 10 минут) ⏱. ⠀ 3. В отдельной посуде взбейте яйца , затем порциями подмешайте их к мучной массе. У вас должно получиться однородное тесто тягучей консистенции ‍. ⠀ 4. С помощью кондитерского мешка отсадите полоски из теста длиной примерно 10 сантиметров на противень, застеленный пергаментом . Выпекайте заготовки 15 минут при 180 градусах. Затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут. ⠀ 5. Приготовьте мас