Искусство экономить

125 г пюре (из яблок гренни смит, другие лучшие не стоит) 100 г белого сахара 1 белок ⠀ Для сиропа 75 г холодной воды (не мл!!!) 5 г агар-агар (у меня denagar 900, из массмаркета можно Пудов, по-моему опыту) 200 г сахара