Рыба под маринадом. Новое исполнение классики. Михаил Кожухов ЧАСТЬ 2

Те, кто родился в Советском Союзе, помнит вкус трески под маринадом. Михаил Кожухов немного изменил рецепт, вместо трески мы взяли лосося, но, в целом, это все та же рыба под маринадом. Это блюдо подается холодным, как и свекольная икра, которую Михаил Кожухов готовит параллельно. Ее рецепт показан в первой части этого выпуска. Рыба под маринадом из моркови и лука готовится в духовке. Классический рецепт рыбы под маринадом крайне прост. Маринад представляет собой обжаренную морковь с луком, специями и томатной пастой. Ингредиенты: Стейки лосося Лук Морковь Томатная паста Рецепт рыбы под маринадом: Начинается все с подготовки маринада. Пассеруем лук до золотистого цвета, выкладываем натертую морковь, даем ей немного обжариться. Добавляем натуральную томатную пасту, немного кипятка и тушим до размягчения моркови. Вкус рыбы в маринаде зависит от специй. Михаил Кожухов доверил выбор приправ Андрею Макаревичу. Благодаря томатной пасте маринад получается кисло-сладким. Но если вам кажется, что кислинки не хватает, сбрызните его лимонным соком. Рыба в духовке запекается очень быстро, поскольку все ингредиенты практически готовы. Включаем духовку на 200°С и занимаемся лососем. Снимаем шкурку с лососевых стейков и обжариваем их на растительном масле. Достаточно буквально пары минут с каждой стороны. Блюда из рыбы особенно хороши, когда эта рыба только что выловлена из моря. К сожалению, даже в своих многочисленных путешествиях Михаил Кожухов редко встречал такую роскошь. Лишь в заграничных ресторанах рецепты из рыбы предполагают свежевыловленную рыбу. Нам же приходится довольствоваться свежемороженой. Наступил последний этап приготовления рыбы под маринадом. Выкладываем в форму половину моркови и лука, распределяем тонким слоем на дне, сверху укладываем куски лосося и закрываем их оставшимся маринадом. Ставим рыбу в духовку. Классическая рыба под маринадом — это идеальная закуска. Подавать ее нужно охлажденной. Мы так и не узнали, насколько вкусной получилась рыба под маринадом, ведь под такую закуску нужно выпить по рюмочке, а гость за рулем. Будем надеяться, что в следующий раз, когда Михаил Кожухов и Андрей Макаревич отправятся в очередное путешествие, они приготовят блюдо из рыбы, которую только что вытащили из морских глубин. А пока они приглашают всех желающих присоединиться к «Клубу путешествий» и отправиться в одно из них вместе. 00:00 Андрей Макаревич представляет гостя программы Михаила Кожухова. 00:22 Сегодня мы приготовим ретро блюдо — треску под маринадом. 00:56 Треску заменили стейками лосося. 01:24 Нужно ли обваливать рыбу в муке перед жаркой. 01:47 Снимаем шкурку с лосося. 02:13 Михаил Кожухов о свежей рыбе и ее отсутствии. 03:23 Обжариваем лук. 06:14 Обжариваем стейки лосося на другой сковороде. 06:59 Михаил Кожухов о развитии внутреннего туризма. 07:57 Рыба готова. Продолжаем готовить маринад. 09:08 Пора включить духовку. 09:22 Обжариваем морковь. 10:26 Добавим в зажарку томатную пасту. 10:51 О поездке «Клуба путешествий» на Алтай. 1