Эчпочмак с мясом и картошкой

Хорошо, что я не живу в Казани. ⠀ Если бы я жила в Казани, точно бы весила раз в 5 больше, и ни за что не влезла бы в свои любимые джинсы. Ибо для меня Казань - столица наивкуснейшей выпечки. Бывая в этом славном городе, я каждый раз привозила на себе пару кило элешев, эчпочмаков и чакчаков. На боках, животе и (простите) попе. ⠀ Так что с этим городом нам не по пути. ‍♀️Но изредка побаловать себя выпечкой можно и дома. Ловите рецепт эчпочмака. Он же треугольник. Если лень возиться с тестом, купите готовое дрожжевое. ⠀ Сначала готовим опару ▪️200 мл молока ▪️1 ст.л сахара ▪️1 ч.л дрожжи ▪️1 ч.л соли ▪️3 ст.л муки ⠀ 1️⃣Смешать молоко, сахар, соль, дрожжи, просеять муку, перемешать, накрыть тарелкой или полотенцем, убрать в тёплое место на 15 минут. ⠀ Через 15 минут начинаем делать из опары тесто. ⠀ ▪️1 Яйцо ▪️150 г сливочного масла ▪️500 г муки ⠀ 1️⃣В опару добавить яйцо, растопленное масло. ⠀ 2️⃣Частями ввести муку. Я смешиваю сначала венчиком, пока блендер справляется, потом начинаю вымешивать руками, так быстрее. ⠀ 3️⃣Вымешивать тесто пока оно не перестанет прилипать к стенкам посуды. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. ⠀ Пока тесто поднимается, готовим начинку. ⠀ ▪️350 г картофеля ▪️400 г свинины ▪️1 крупная луковица ▪️Соль, перец ⠀ 1️⃣Картофель нарезать маленькими кубиками, залить кипятком на 5 минут, слить воду. ( кипятком заливаю, чтобы картофель наверняка успел пропечься). ⠀ 2️⃣Мясо и лук нарезать на мелкие кубики. ⠀ 3️⃣Смешать мясо, картофель и лук, посолить, поперчить. ⠀ Переходим к творческой части. ⠀ 1️⃣Тесто нарезать на небольшие кусочки 13-15, раскатать круглые лепёшки, в центр поместить начинку. Слепить треугольник. ⠀ 2️⃣На противень постелить пергаментную бумагу, выложить эчпочмаки. ⠀ 3️⃣Два желтка смешать с небольшим количеством воды и смазать каждый эчпочмак. ⠀ 4️⃣Отправить в духовку, нагретую до 180 градусов на 40 минут. ⠀ ✅Готово. ⠀ *️⃣Если вдруг у вас останется тесто, можно слепить из него пирожки с яблоком и корицей (1 яблоко мелко нарезать, добавить 1-2 ст.л сахара и 1 ч.л корицы). Выпекать 35 минут при 180 градусах на пергаментной бумаге В данном видео за одну минуту вы узнаете пошаговый рецепт как приготовить вкусный эчпочмак с мясом и картошкой.