Cómetelo | Tacos de merluza con tomate HD

Emisión: 5/3/19 Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Tacos de merluza con tomate Ingredientes 3/4 de Kg. de merluza 1/2 Kg de gambas 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 calabacín 3 patatas medianas 6 tomates maduros 50 g. de aceitunas negras sin hueso Orégano Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Elaboración Dorar las cabezas y cáscaras de las gambas, en una cacerola, con 4 cucharadas de virgen extra. Apartar y desechar. En el aceite anterior, sofreír las cebollas y los ajos picados junto con el pimiento rojo, el calabacín y las patatas peladas, cortados en daditos. Tapar y dejar cocinar, a fuego suave, durante 5 minutos. Destapar las verduras y agregar los tomates triturados, las aceitunas negras troceadas y una pizca de orégano. Salpimentar y cocinar, a fuego medio, hasta que el tomate comience a estar frito. Añadir entonces los cuerpos troceados de las gambas y mezclar bien. Por último, cortar la merluza, sin espinas ni escamas, en tacos y repartirlos sobre las verduras. Salpimentar, tapar y dejar cocinar, unos 5 minutos, a fuego suave.