Постно — значит вкусно! 27.02.2017

Великий пост продлится до 15 апреля. Это период испытания себя, когда скоромную пищу заменяют постной. Но это время ограничения не столько для тела, сколько для души. И какими они будут, каждый решает сам. Решили соблюдать пост по монастырскому уставу? Тогда на полтора месяца никакого мяса, молока и яиц. Диетологи призывают не путать пост с диетой. Вместо животного белка обязательно нужно употреблять растительный — бобовые и грибы. Их важно чередовать с неочищенными крупами — для полного набора аминокислот. «Как только мы очистили зерно от оболочки, то тут же убрали все полезные и питательные вещества и ничего не остается в этом продукте, кроме пустых калорий, — объясняет диетолог Марина Макиша. — То есть белый рис, макароны, манку убираем, а гречку, перловку, ячмень, хлеб из муки грубого помола оставляем и активно используем в пост». Наш организм не вырабатывает такие жизненно важные жиры, как Омега-3 и Омега-6. Чтобы их получить, едим авокадо, кедровые и грецкие орехи. А еще пост — время овощей и фруктов. «Они обеспечивают нормальную работу пищеварительной системы. Их должно быть в рационе достаточно, чтобы не было чувства голода, и работал нормально кишечник», — пояснила Марина Макиша. В Свято-Даниловом монастыре готовят овощной обед — свекольные зразы. Шеф-повар Олег Ольхов смешивает вареную свеклу с манкой, а для начинки обжаривает лук. Придает форму, обваливает в панировочных сухарях и выкладывает на сковородку. Блюдо полезное и очень простое. Восьмого марта шеф-повар предлагает удивить любимых женщин фаршированным картофелем. Вырезаем серединку и бланшируем. Для начинки тушим оставшуюся картошку, капусту, лук и перловую кашу. Добавляем чеснок, вяленые томаты, соль, перец, паприку и тимьян. Фаршируем картофель и отправляем в духовку. А на десерт клюквенный морс с медом!