УЙГУРСКИЙ ЛАГМАН / ШАГ ЗА ШАГОМ HD

Ведущий проекта - Виктор Абдуллаев Instagram @vectoruzz Видео и монтаж - Vector Pro Instagram @vectorpro_ Благодарим за содействие Ассоциацию Поваров Узбекистана И Ахмада Хамдамова Рецепт: Для теста: • Мука 500 гр • Соль 10 гр • Белок 1 шт • Вода 200 мл Начинка: • Мясо говядина или баранина 200 гр • Лук 100 гр • Болгарский перец 100 гр • Дайкон 100 гр • Крахмал 0.5 ч.л. • Пекинская капуста 100 гр • Чеснок 3 зубчик • Томатная паста 1 ст.л. • Соя 2ст.л. • Сельдерей стебель 20 гр • Жусей 20 гр • Жанду 20 гр • Помидоры 100 гр • Растительное масло для жарки • Имбирь молотый, звездочка, семена фенхеля(арпа бадьян),гвоздика,хожу Технология : Замесить твердое тесто и оставить при комнатной температуре на час. Готовое тесто разделить на ленты и раскатать, смазать маслом и оставить на 15 мин. Затем тесто еще тоньше раскатываем и оставляем еще на 15 мин. Затем заворачиваем на руки и тянем, отвариваем в соленной воде до готовности. Мясо нарезать тонкими слайсами , добавить сою , 0.5 ч.л. крахмала и растительного масла .Оставить ненадолго мариновать . Тем временем лук, болгарский перец, дайкон, пекинскую капусту нарезать поперечными слайсами. Нарезать мелко сельдерей , жусей , жанду. На растительном масле ( на высоком огне ) обжарить мясо, лук, болгарский перец, дайкон, пекинскую капусту, затем кладем мелко нарезанный сельдерей, жанду и жусей. Обжариваем, кладем мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, помидоры и продолжаем обжаривать. Все специи кладем в чашу и заливаем кипятком, оставляем на 10 мин . К овощам добавляем воду и доводим до кипения, варим 2-3 мин, заливаем воду со специями , снимаем с огня и подаем с зеленью. Приятного аппетита !