Самая полезная кулинария — менее портящее приготовление пищи нагревом HD

Готовил в стеклянной банке в воде, но нашел 0,7 л кружку из нержавейки с плотной без резьбы крышкой, которая держит давление при 90-95 градусах https://drive.google.com/file/d/0B_I7ZTxB2ehVRG1DWHBqU1JmTkU При большей температуре крышку вышибает. Не обязательна полная герметичность, надо избыточное давление внутри не пускало туда воздух для окисления. Чтоб не вышибало, любуюплоскую крышку притянуть к дну 2мя полосками жестянки, по бокам стягивая полоски 2мя шурупами саморез под отвертку. Идеальна "банка" из нержавейки с закручивающейся КРУПНОЙ резьбой крышкой (держать давление), но такую не нашел. Веками готовилираспаривали в русских печах. Современный нагрев дна посуды порочен - внизу подгорает, канцерогены, а сверху сырое. Поэтому старую скороварку или кастрюлю, с плотной крышкой БЕЗ воды на огонь, и в ней типа мини русской печки, с прогревом всей поверхности продукта. На дне кольцо из банки, удаляющей продуктчашку дальше от горячего дна. При огне газа конфорки 1,5-2 см в мини печи запекается картошка, тесто, яйца, не гонять же из-за 3х картошек или лепешки духовку. А при минимальном огне газа, внутри печи распариваются без кипения каши (с жиром гречка, пшено на вечер), а в герметичной "посуде" вместе с бобовыми, за ночь (на обед) без кипенияокисления распускаются кости (органический кальций) и чешуя (там кремний) мелкой рыбы или птичьи лапки (лучший коллаген для хрящей, позвоночника). На плоской электро плите с заданием температуры, посудупродукт накрыть кастрюлей, внутри которой мини печь. При такой готовки ничегокаши не подгорает, продукты, жир не меняют цвет, и вкус изумительный. ВСЕ вкусы, масла ОСТАЮТСЯ в продукте. Герметичное запекание, типа хлеба, лучше, вкуснее. Питание дано Природой, и организм ~1,4 миллиона лет формировался без кулинаров. Но "Бог создал пищу, а Черт кулинара" (по библии около 6.400 лет назад), и кулинары за последние века окончательно запутали организм человечества — отсюда и массовые проблемы здоровья. Любая обработка, особенно увеличение температуры, время приготовления - все это портит продукты. При кипячении, часто подгорает, многое вываривается в жидкость, образуется слизь, и еда сильно окисляется. В скороварке меньше время, но давление развивает температуру до +130, и белки скручиваются, что вредно. Положите кусок влажного дерева в микроволновку и посмотрите, что происходит с пищей — снаружи сыро, а внутри горит. Вреднее микроволновки - только образование канцерогенов на дне сковородки. Меньше портит продукты готовка без кипения. В Штатах распространено Slow Cooking медленное приготовление без кипения, но с окислением на воздухе. Проверил готовность. Гречка, печень готовы при +60 (но в печени токсины - надо нагревать). А остальное (картошка, кукуруза, пшено, рис, горох, фасоль, рыба, мясо) готовятся при не ниже +85. Добавление к Slow Cooking герметичности создает избыточное давление, что уменьшит время приготовления и окисление пищи. В скороварке без ки