Топинамбур-земляная груша -полезные свойства

https://goo.gl/AVyyTg Видео содержит информацию о топинамбуре (земляная груша). О его лечебных свойствах. Многие знают, что топинамбур полезен при сахарном диабете, но на самом деле, лечебные свойства топинамбура намного обширней. (Гордеевы)Личная страница ВКонтакте (VK): https://vk.com/glad_oddityТопинамбур является близким родственником подсолнечника. Желтые цветы этого растения очень похожи на своего собра-та, но отличаются меньшими размерами и отсутствием съе-добных семян. Взамен этого у топинамбура плодоносит ко-рень. Клубни широко используются в кулинарии. Их использу-ют как в сыром виде, так и после термической обработки. Из сырой «земляной груши» готовят замечательные витаминные салаты, а вареный продукт служит основой джемов и варенья. Земляная груша очень не прихотлива в уходе и может расти на одном месте до 20 лет. Собирать урожай сочных клубней можно осенью или ранней весной до того, как корнеплоды дадут ростки. Этот период выпадает, примерно, на апрель-май месяц. Считается, что перезимовавший в земле топинам-бур содержит в себе большее количество витаминов и имеет насыщенный сладкий вкус. Выкопанные корнеплоды очищают от земли и хорошенько промывают под проточной водой. Для приготовления сиропа можно использовать топинамбур, как очищенный, так и с кожурой. Второй вариант более предпоч-тителен, так как овощ в этом случае не теряет части полезно-го инулина, сконцентрированного под тонкой кожицей.Два способа приготовления сиропа из «земляной груши»1. «Классический» вариант с лимономС клубней топинамбура счищают острым ножом шкурку или используют овощ в необработанном виде. Если принято ре-шение чистить земляную грушу, то чтобы облегчить процесс, рекомендуют разделить слишком разветвленные корнеплоды на сегменты. Далее кусочки измельчают, превращая их в пю-реобразную массу. Для этого можно воспользоваться мясо-рубкой, блендером или мелкой теркой. Измельченные корне-плоды пропускают через пресс соковыжималки или вручную отжимают через несколько слоев марлевой ткани. (Но в этом случае выход сахаров будет незначительный. Поэтому клубни лучше вначале измельчить на овощерезке, пропарить в соко-варке около часа или в скороварке (под давлением), затем отжать, профильтровать, законсервировать в стеклянной посуде в холодном темном месте оставить на хранение. Количество сахара увеличится, если в отжим налить горячую воду (не менее половины объема полученного из них сока), после этого получившуюся смесь перемешивать в течение 20мин и повторить отжим и фильтрацию.) Полученный сок переливают в эмалированную емкость и ставят на огонь. Жидкость нагревают до температуры 50ºС, уменьшают огонь до минимального и при такой температуре томят. Кипятить сироп и добавлять в него сахар не нужно. После того как сок прогреется в течение 7-10мин, огонь выключают. Жидкости дают полностью остыть при естественных условиях. Остыв-шую массу вновь возвращают на огонь и прогревают второй раз. Для того, чтобы сироп загустел, его нужно выпаривать таким образом 5-6 раз на