Кучмачи по-грузински из куриных потрохов HD

Кучмачи (კუჭმაჭი, kuchmachi) — блюдо грузинской кухни, колоритное, пряное, огненно-острое. В вольном переводе название расшифровывается как «желудок-потроха». Традиционно блюдо готовят из субпродуктов: говяжьих, свиных, бараньих, а также из куриных потрошков. Сердце, печень и желудки тушат с вином, луком и специями, а затем подают к праздничному столу, присыпав драгоценными зернами граната и кинзой. Существует два варианта кучмачи по-грузински: холодный и горячий. Для приготовления холодной закуски потроха отваривают до полной готовности в подсоленной воде, а затем как можно мельче нарезают (как на винегрет), заправляют перетертым в ступке чесноком, перцем, орехами, кориандром, тимьяном и винным уксусом, подают с зернами граната. Горячий кучмачи более острый, нарезка продуктов крупнее, к тому же здесь, в отличие от предыдущего варианта, добавляется жареный лук и кинза. ИНГРЕДИЕНТЫ куриные субпродукты (печень, желудки, сердца) — 1.5кг крупный репчатый лук — 2 шт. соус винный Мерло — 200 мл. томаты в соб.соку-200мл. вода — 100 мл чеснок — 7 зуб. хмели-сунели — 1 ч. л. базилик сушеный — 1 ч. л. кориандр молотый — 1 ч. л. острый перец молотый — 1 ч.л. черный перец молотый -0,5 ч.л. растительное масло — 150мл. сливочное масло — 50 гр. соль — по вкусу