CHEF TREND с Андреем Колодяжным_Выпуск #10 HD

Героем десятого выпуска CHEF TREND стал шеф-повар Андрей Колодяжный. Андрей возглавляет кухню ресторана Баран-Рапан в Сочи. За плечами Андрея больше 17 лет опыта работы на кухне, участие в различных региональных и российских кулинарных чемпионатах, а также стажировки в знаменитых на весь мир мишленовских ресторанах Noma (2* Michelin, шеф-повар Рене Редзепи) и Geranium (3* Michelin, шеф-повар Расмус Кофоед). Настоящее увлечение шефа – фермерство и гастроботаника. В приготовлении блюд Андрей делает акцент на натуральность и, благодаря глубокому знанию продуктов и прогрессивному подходу в кулинарии, не перестает удивлять гостей ресторана «Баран-Рапан», по-новому интерпретируя привычные блюда местной кухни. Гастроботаника – новый тренд в европейской высокой кухне, но для Андрея – это часть родной культуры, вкусы, знакомые с детства, поэтому он и называет его на русский манер «кухней цветов и трав». Суть – в возрождении старинных кулинарных традиций, использовании свежих локальных продуктов. Андрей прекрасно знает, что можно сделать из камышового корня, полевого хвоща. В новом выпуске Андрей раскрывает секреты гастроботаники на примере двух блюд - карпа с абхазскими мандаринами и портулаком и мусса из белого шоколада с желе из горной кинзы. Подписывайтесь на наш аккаунт в Instagram: https://www.instagram.com/cheftrend/ Официальный сайт шоу CHEF TREND: http://cheftrend.metro-cc.ru/