CHEF TREND с Ильей Бурнасовым_Выпуск #14 HD

В этот раз в гостях у CHEF TREND побывал Илья Бурнасов - петербургский бренд-шеф ресторанов Italy Group (HITCH, Apres Ski), совладелец и бренд-шеф Ателье Tapas & Bar. Илья долгое время работал в компании Ginza Project су-шефом на новых проектах, а также занимался стартапами. В он 2014 году возглавил кухню флагманского ресторана Italy Group Goose-Goose совместно с Валентино Бонтемпи. Илья Бурнасов стажировался в Лондоне в ресторанах Михаила Зельмана (Zelman Meats, Burger & Lobster, Beast) и в White Rabbit у Владимира Мухина. Участвовал в фестивалях «ОДА! ЕДА», «Рыбный базар» и MEGUSTRO. В новом выпуске Илья приготовит грибы с кремом из козлобородника и печеным чесноком и поделится своим опытом работы в различных проектах и концепциях, а также полезными кулинарными фишками. Из этого выпуска вы узнаете: • где учились лучшие молодые шефы Санкт-Петербурга? • какие грибы не стоит промывать под водой и почему? • что такое березовый карандаш и зачем использовать виноградную лозу в хоспере? • как правильно хранить мясо? • какие необычные продукты Ленинградской области Илья Бурнасов использует на своей кухне? Подписывайтесь на наш аккаунт в Instagram: https://www.instagram.com/cheftrend/ Официальный сайт шоу CHEF TREND: http://cheftrend.metro-cc.ru/