Сталик Ханкишиев 009. Джиз - тушеная баранина с овощами (20.06.2010)

Джиз - тушеная баранина с овощами. А вы знаете, что иногда, чтобы получить интересный кулинарный результат, надо не соблюдать правила кулинарии, а нарушать их. Все знают, для того чтобы получить вкусное тушеное мясо, надо его сначала обжарить, а уже потом тушить. А в городе Джизак в Узбекистане поступают ровно наоборот – там мясо сначала отваривают, а уже потом обжаривают. Это блюдо называется джиз. Ингредиенты: баранина, вода, оливковое масло, соль, черный перец, зира, молотый кориандр, чеснок, помидоры, перец чили, тимьян, розмарин, лук-порей, зелень. Посуда: садж.