Рецепт супа - харчо: сытный и всеми любимый

* Мясо - 700 г. * Лук - 1 в бульон и 2 в поджарку * Помидоры у соку - 400 г * Ткемали - 3 ст.л. * Аджика - 1 ст.л * Хмели - сунели - 1 ч.л. * Орехи грецкие - 70 г. * Рис - 2 ст.л на литр бульона * Зелень * Сахар - 1 ч.л. * Чеснок - 3 зубчика * Перец острый по вкусу * Лавровый лист ✅Перед приготовлением половники луковицы я поджариваю на сухой сковороде. Так во время варки аромат лука сохраняется лучше. ✅ В кастрюлю с водой опускаю мясо, лук. Ставлю вариться на маленьком огне 1,5 часа. Солю в конце, когда мясо уже практически готово. В идеале конечно лучше готовить харчо на говядине и перед варкой мясо обжарить. Говорят так вкуснее. ✅ Готовлю поджарку. Лук обжариваю до мягкости на растительном масле. Добавляю хмели-сунели и помидоры в собственном соку. ✅ Обязательно соус ткемали добавляю и готовую аджику. И 1 ч.л. сахара.(забыла сказать об этом в видео) ✅ Грецкие орехи обжариваю на сковороде, измельчаю и добавляю в поджарку. ✅ Когда мясо уже готово, вынимаю его, а бульон обязательно процеживаю. В процеженный бульон опускаю промытый рис. Из расчёта на 1 литр бульона 2 ст.л. риса. ✅ Мясо нарезаю на кусочки и перекладываю обратно в кастрюлю. Туда же отправляю поджарку, острый перец и лавровый лист. Томлю минут 15, на среднем огне. В самом конце кладу зелень и мелко рубленный чеснок.