Думляма, дамляма, дымляма в казане

Думляма - одно из лучших блюд узбекской кухни. Встречаются различные вариации названия этого шедевра кулинарии: дамляма, дымляма, дымлама, дамляма. Но это все одно и то же блюдо, технология приготовления которого основана на подготовке зирвака и тушении картофеля в нем. Перед началом приготовления необходимо подготовить мясо и овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь кольцами, помидоры на дольки. Курдюк нарезать на средние куски и вытопить жир на несильном огне. Затем шкварки удалить из казана. На сильном огне закладывать мясо для обжаривания. После мяса добавляется лук. Смешивается с мясом и жариться до того состояния, пока лук не начнет отдавать свой сок, станет мягким. Всё это дело нужно посолить. После лука добавляем морковь, перемешиваем. Добавляем молотый кориандр и зиру. Всё перемешиваем и немного обжариваем. Далее идет помидор. Перемешиваем все вместе. Оставляем до того момента, пока помидор не отдаст свои соки блюду. Вливаем немного воды, чтобы она слегка покрывала мясо. Добавляем чеснок и острый перец. Снизить интенсивность огня на минимум и немного потушить. По всему казану разложить картошку и немного присаливаем. Накрываем крышку и оставляем на самом низком огне тушиться на 1 час. До момента приготовления картошки. Ингредиенты на 10 литровый казан: ✔бараний курдюк 100-200 гр. ✔говядина или баранина 1 кг. ✔лук 3-4 шт. ✔помидор 3-4 шт. ✔чеснок 2 шт. ✔картофель 2 кг. ✔острый перец 2 шт. ✔морковь 4 шт. ✔зира 1 ч.л ✔кориандр 1 ч.л ✔соль Мой Инстаграм https://www.instagram.com/aleksandr_turetskih/?hl=ru Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/dvoinay_portsiya Группа в Одноклассниках https://ok.ru/group57751992467699 Группа в Фейсбуке https://www.facebook.com/groups/759617388113253/ ВКонтакте https://vk.com/dvoinayaportsiya * * * * * * * * * * Также советую посмотреть и другие видео на канале Двойная порция →Блюда из мяса https://www.youtube.com/watch?v=PlSLnfr2Gwk&list=PLSpIs8JbVMNFkpA2HPd6vaBIDRnoe2v4T →Блюда из рыбы и морепродуктов https://www.youtube.com/watch?v=emaSonPv4jg&list=PLSpIs8JbVMNHmwPdJSWgM-0vvHOAOtKlD →Несладкая выпечка https://www.youtube.com/watch?v=s10nJzmr7Tw&list=PLSpIs8JbVMNHuxbasiTGVXo-W5OX4XN6x →Что приготовить на даче. Мангал, гриль, барбекю, казан https://www.youtube.com/watch?v=iVg5oimve1Y&list=PLSpIs8JbVMNEYikFyJn2X9A7EjLtaBQgL →Салаты https://www.youtube.com/watch?v=ib-SR9HNlY4&list=PLSpIs8JbVMNGCR6D4Rv5u_KuDD-_XRgWk →Всего понемногу https://www.youtube.com/watch?v=BZYQsY_0ayo&list=PLSpIs8JbVMNH5yf77OCsYc6-nwDm42BYi →Закусочка https://www.youtube.com/watch?v=BgRXOBnXBRM&list=PLSpIs8JbVMNG4yZMPnmwwmgODlo3UQgdn →Блюда из курицы https://www.youtube.com/watch?v=YAbTwfXu9ho&list=PLSpIs8JbVMNE6JK6aUnGIG8BjTckukNsb →Супы https://www.youtube.com/watch?v=vAJZsOyfRHs&list=PLSpIs8JbVMNEsJLzNPVWSRKRmTq0T2HBd