Вяленая курица в домашних условиях HD

**********Рецепт «Курица вяленая»*********** Смотрите ролик до конца, будут все нюансы приготовления, а так же «подводные камни» при приготовлении!!! Используем куриное филе. 1.Очищаем от пленки,жира,хрящей. 2.Делаем подложку в емкости для засолки, выкладываем мясо и хорошо засыпаем солью. 3.Ставим в холодильник на 1 сутки. 4.Промываем под проточной водой и ставим вымачиваться на 4 часа, меняя воду раз в пол-часа. Даем стечь воде 30 минут, но не допускаем высыхания мяса. Состав: На 1 кг.мяса Смесь «Острая» 4.1.Чаман - 1 чайная ложка (7,5гр.) 4.2.Паприка сладкая – 3 чайные ложки (15гр.) 4.3.Перец черный молотый 100% - 0,5 чайной ложки (2 гр.) 4.4.Кориандр – 1 чайная ложка (3,5гр.) 4.5.Чеснок – 2 чайные ложки (12 гр.) 4.6. Соль – 0,5 чайной ложки (4 гр.) Состав: На 1 кг.мяса Смесь «Кавказская» Базилик зелень – 1 чайная ложка Кориандр молотый - 1 чайная ложка Лук молотый - 1 чайная ложка Мускатный орех молотый – 1/8 чайной ложки Паприка молотая – 2 чайной ложки Петрушка зелень - 1 чайная ложка Томат резаный - – 1 чайная ложка Фенугрек молотый – 1 чайная ложка Перец красный молотый(чили) - 1/8 ч.л. 5.Панируем в специях и подвешиваем в теплом, сухом, проветриваемом помещении на 3 суток (нужно завернуть в марлю, если вялите летом на балконе для защиты от мух и обветривания, а так же попадания прямых солнечных лучей. Температура не должна превышать 25°-26°С, влажность 35-37%) После достижения очень упругой консистенции, снимаем и вакуумируем минимум 3 суток для снятия «закалки» т.е. равномерного распределения влаги и специй в самом мясе в холодильнике. (При отсутствии вакууматора – закрываем в герметичную тару, пакет) Все. Курица ГОТОВА!!! Храним в холодильнике в герметичной упаковке до 0,5 года.В морозилке до 1 года. ********** Recipe "dried chicken" *********** Watch the video to the end, there will be all the nuances of cooking, as well as “pitfalls” in cooking !!! We use chicken fillet. 1. We clear of a film, fat, cartilage. 2. We make a substrate in a container for salting, spread the meat and fill it well with salt. 3. Put in the refrigerator for 1 day. 4. Rinse under running water and set to soak for 4 hours, changing the water once every half an hour. Let it drain for 30 minutes, but do not allow the meat to dry. Composition: Per 1 kg of meat Mix “Acute” 4.1.Chaman - 1 teaspoon (7.5g.) 4.2. Sweet Paprika - 3 teaspoons (15g.) 4.3. Ground black pepper 100% - 0.5 teaspoon (2 gr.) 4.4. Coriander - 1 teaspoon (3.5g.) 4.5. Garlic - 2 teaspoons (12 gr.) 4.6. Salt - 0.5 teaspoon (4 g.) Composition: For 1 kg of meat Mix "Caucasian" Basil greens - 1 teaspoon Ground coriander - 1 teaspoon Ground onion - 1 teaspoon Ground nutmeg - 1/8 teaspoon spoons Ground paprika - 2 teaspoons Parsley greens - 1 teaspoon Sliced tomato - - 1 teaspoon Ground fenugreek - 1 teaspoon Ground red pepper (chili) - 1/8 tsp 5. Bread in spices and hang in a warm, dry, ventilated room for 3 days (you need to wrap in gauze if you tumble in the summer on the balcony