ШОКоладный торт БЕЗ СЛИВОК с ирландским ликёром - Я - ТОРТодел!

Источник вдохновения инстаграм-аккаунт https://www.instagram.com/baileysrussia Сейчас там проходит серия мастер-классов от food-блогеров России, очень интересно, всем советую Рецепт: - Бисквит Яйцо - 3 шт. Сахар - 150 гр. Мука - 140 гр. Какао - 25 гр. Разрыхлитель - 7 гр. Соль - щепотка Молоко - 120 мл. Масло сливочное - 60 гр. - Пропитка Сахар - 75 гр. Вода - 150 мл. Кофе - 1 ч.л. Ликёр Baileys - 40 - 60 мл. - Конфи Малина - 400 гр. (либо другая ягода) Сахар - 90 гр. Крахмал 20 гр. - Мусс Желток - 2 шт. Сахар - 80 гр. Молоко - 120 мл. Шоколад - 150 гр. Желатин - 10 гр. + 60 мл. воды Сметана жирная - 650 гр. Ликёр Baileys - 120 мл. Подробная технология приготовления: бисквит: Яйца взбиваем с сахаром и солью в течении 7 минут.Масло с молоко разогреваем в микроволновке.Просеянную муку с разрыхлителем вводим в два этапа в яичную массу, туда же отправляем горячие молоко с маслом. Перемешиваем лопаткой. отправляем тесто в 10 см форме выпекаться в течении 30 минут при 175 градусах. Пропитка: Сахар, воду и растворимый кофе смешиваем в сотейнике и провариваем после закипания в течении 2 минут, в горячую пропитку добавляет ликер и остужаем до комнатной температуры. Конфи: Малину, сахар и крахмал смешиваем с в сотейнике и держим на среднем огне до загустения. Остужаем до комнатной температуры. Сметанный мусс с ирландским ликером: Желатин замачиваем в холодной воде. Молоко в сотейнике ставим на медленный огонь, нагреваем примерно до 60 градусов. Желток с сахаром перетираем до бела в чаше. Тонкой струйкой постоянно мешая добавляем горячее молоко в желтки. Массу обратно отправляем в сотейнике и на медленном огне провариваем постоянно мешая до загустения.В горячую массу добавляем шоколад, перемешиваем.Добавляем ликер. Желатин распускаем в микроволновке и вводим в шоколадную заварную основу. Жирную сметану взбиваем миксером в течении двух минут, затем тонкой струйкой вводим в нее шоколадную массу перемешивая все венчиком. Сборка торта: Торт собираем в кольце. Бисквит разрезаем на 4 коржа. Нижний пропитываем, посередине коржа распределяем конфи оставляю поля, заливаем частью мусса, прикрываем коржом и далее действия повторяются . Прикрываем торт четвертым коржом и отправляем в холодильник для стабилизации и пропитка на 6-8 часов. ➡ Успейте получить подарок(посыпки MIXIE на выбор + скидка на весь товар в корзине 6%) от интернет-магазина "Успешный Кондитер" по промокоду "ятортодел" - https://breadbaking.ru/ ( Новогодний розыгрыш - https://youtu.be/YBZo7PHuFds ) Красители которые использовала в видео: ➡ ГЕЛЕВЫЙ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ CAKE COLORS 159 PERIWINKLE, 20Г https://breadbaking.ru/goods/_cake_colors_159_periwinkle_20_/ ➡ ГЕЛЕВЫЙ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ CAKE COLORS 119 RED RED, 20Г https://breadbaking.ru/goods/_cake_colors_119_red_red_20_/ ➡ ГЕЛЕВЫЙ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ CAKE COLORS 165 ELECTRIC PURPLE, 20Г https://breadbaking.ru/goods/_cake_colors_165_electric_purple_20_/ ➡ ГЕЛЕВЫЙ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ CAKE COLORS 129 AVOCADO, 20Г https://breadbaking.r