АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД. Как приготовить курд для тортов и капкейков

Как приготовить апельсиновый курд в домашних условиях. Курд отлично подходит в качестве начинки для бисквитных тортов, капкейков, а также тартов и тарталеток. Его можно запекать в духовке. Для добавления прослойки из курда в муссовый торт рекомендую делать этот крем с желатином (пропорции ниже). Выход: 330 г Ингредиенты: Сок апельсиновый свежевыжатый - 80 г, Цедра - 1 апельсина, Яйцо (1 шт. С-О) - 60 г, Желтки (3 шт. С-О) - 60 г, Сахар - 65 г, Масло сливочное 82,5% - 100 г _ Желатин - 5 г (160-180 bloom) + 30 г воды. Добавляем набухший желатин после того, как крем сняли с плиты. _ Сок апельсина можно заменить сок лимона, лайма или грейпфрута. Для лимона и лайма увеличиваем кол-во сахара в 2 раза. Используем цедру 1 лимона, 2 лаймов или ½ грейпфрута, в зависимости от выбранного фрукта. Увариваем крем до 83°С. Храним в холодильнике до 3 дней. _ Лимонный курд в тортах ниже можно заменить апельсиновым, будет тоже очень вкусно: Муссовый чизкейк с лимонным курдом: https://youtu.be/X-hUjSwXd4M Чернично-лимонный бисквитный торт: https://youtu.be/39elqkUZazE _ Курд отлично сочетается с этими бисквитами: Очень нежный маковый бисквит: https://youtu.be/RZjW9FyoF08 Манный бисквит: https://youtu.be/V_QeuP1P7XU Шоколадный бисквит на кипятке: https://youtu.be/Qn0z8auEoqE Шифоновый шоколадный бисквит: https://youtu.be/7aKa00Lj91E Классический ванильный бисквит: https://youtu.be/mkvBwvjA1uI Морковно-ореховый бисквит: https://youtu.be/dVDTI-e7BYc _ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko @tarasevna_ INSTAGRAM https://www.instagram.com/tarasevna_ VKONTAKTE https://vk.com/tarasevna FACEBOOK https://www.facebook.com/profile.php?id=100010902789931 Сотрудничество cakeit.julia@gmail.com