СУП А-ЛЯ КЛЭМ ЧАУДЕР С ГОРБУШЕЙ | РЫБНЫЙ СУП | ЕВГЕНИЙ КЛОПОТЕНКО HD

Евгений Клопотенко – шеф-повар, кулинарный эксперт, совладелец ресторана "100 років тому вперед", идеолог проекта CultFood, специально для платформы easyfish готовит суп а-ля клэм-чаудер с горбушей. Разнообразьте свой список рыбных супов культовым американским супом – клэм-чаудер. Суп появился на северо-восточном регионе США пять веков назад и с тех пор стал одним из самых популярных первых блюд в Америке. Сегодня мы готовим новоанглийский клэм-чаудер с добавлением сливок и молока, а традиционные для чаудера моллюски заменим горбушей и минтаем. Ингредиенты: 0,5 тушки горбуши (350-400 г) 0,5 тушки минтая (250-300 г) 0,3 л молока 1,5 л воды 0,2 мл сливок 33% жирности ¼ корня сельдерея 1 морковь 2-3 картофеля 1 лук 2-3 зубчика чеснока 75-100 г бекона/ветчины 1-2 ст. л. муки (по желанию) 2-3 ст. л. масла соль и перец по вкусу багет для подачи зелень для подачи Приступаем: 1. Нарежьте рыбу порционными кусочками. Варите бульон из минтая и горбуши 15 мин. Процедите через сито и отставьте. 2. Лук, морковь, корень сельдерея и картофель нарежьте кубиками. В кастрюлю налейте масло и поджарьте бекон, нарезанный кусочками. Добавьте подготовленные овощи и обжарьте до румяной корочки 10 мин, под конец приготовления добавьте чеснок. 3. Вылейте к овощам процеженный рыбный бульон и варите все вместе еще 10 мин. Минтай и горбушу очистите от костей и добавьте к бульону, посолите по вкусу. 4. Добавьте молоко и сливки. Варите все вместе 2-3 мин. По желанию загустите суп мукой. 5. Багет нарежьте кубиками и подавайте к супу, по желанию можно украсить веточкой укропа. #easyfish​ #alaskaseafood​ #рецептынакаждыйдень​ #рецептыукраина​ #рецептынапраздник​ #рецептминтая​ #рецептысминтаем #рецептысрыбой #евгенийклопотенко #минтай #горбуша #блюдаизкраснойрыбы #блюдаизбелойрыбы #eatalaska​ Таймкоды: 0:01 Приветствие 0:13 Почему так мало рыбных супов в Украине 0:25 Готовим суп а-ля клэм чаудер 1:06 Про соединение вкусов в супе 1:50 Готовим бульон из минтая и горбуши 3:03 Процеживаем бульон 3:33 Нарезаем овощи 4:27 Жарим бекон с луком 5:04 Добавляем бульон к жареным овощам 5:31 Снимаем мясо с минтая и горбуши 5:50 Перекладываем рыбу к бульону 7:02 Подаем суп с сухариками ‍Другие рецепты Евгения: Суп “Калатуша” https://youtu.be/b9VSD3WvD5U Стейк горбуши в соли https://www.youtube.com/watch?v=dNkL9948_Lk Сайт easyfish: https://easyfish.club Instagram: https://www.instagram.com/easyfish.alaskaseafood/ ‍Сайт Евгения Клопотенко: https://klopotenko.com Instagram: https://www.instagram.com/klopotenko/