MashRoom на Кипре | Хурма. Пряный цыпленок с цикорием и хурмой. HD

Ещё один сад — на этот раз сад лотусов, которыми на Кипре именуют хурму — и ещё один рецепт. Мечтаю, чтобы он был приготовлен вами к новогоднему или рождественскому столу. Чтобы делить пряного цыпленка с любимыми, хрустеть вместе цикорием, чувствовать сладость хурмы. Приготовьте! Это будет моим новогодним желанием. Bon Appétit! Ингредиенты: средний цыпленок специи: перец чили, звездочка бадьяна, палочка корицы, 3-4 бутона гвоздики, 2 коробочки зеленого кардамона 2 качанчика зеленого цикория (подойдут также айсберг, римский салат, качанчики салата little gem) 4 небольших спелых хурмы 1 мандарин хорошая горсть чёрных вяленных оливок хорошая горсть маринованных зелёных оливок оливковое масло свежемолотый чёрный перец соль Соедините в миске цыпленка со всеми вышеупомянутыми специями. Снимите тонкую оранжевую кожицу с мандарина и добавьте к цыпленку. Сбрызните птицу оливковым маслом, приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью; хорошенько помассируйте и оставьте птицу мариноваться минимум 30 минут, а лучше час-полтора. Уложите цыпленка в форму для запекания, полейте всеми образовавшимися соками. Свяжите кулинарной нитью, чтобы его крылышки и ножки не высушились и не подгорели в процессе запекания. Это очень просто, попробуйте! Запекайте птицу при температуре 220С до образования румяной корочки (минут 15-20), затем уменьшите температуру духовки до 170С и запекайте до готовности (время зависит от размера цыпленка, ориентировочно ещё минут 20-25). Достаньте цыпленка из духовки, дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Тем временем разберите цикорий на листочки. Снимите с птицы кулинарную нить и разрежьте на кусочки. Соедините на красивой тарелке листья цикория, ломтики цыпленка, два вида оливок и мякоть спелой хурмы. Для соуса выдавите в форму, где запекался цыпленок, половину сока мандарина. Смешайте пряные соки, образовавшиеся в ходе запекания птицы, с мандариновым соком и щедро полейте этим соусом блюдо.