MashRoom на Кипре | Гранат. Пурпурный салат с гранатом. HD

А давайте прокатимся по зимнему острову в гранатовый сад? Туда, где кипрское солнце зависло между ветками гранатовых деревьев, а сами плоды — большие и сладкие — по праву могут соперничать размерами с самим солнцем. А после — отправимся на кухню MashRoom готовить мой любимый пурпурный салат с зёрнами граната. Насыщенный во вкусе и безусловно красивый. Bon Appétit! Ингредиенты: четверть маленького качанчика пурпурной капусты 1 качанчик салата радиккьо или красного цикория 1 средняя или 2 маленькие запеченные свёколки 2-3 ст.л. греческого йогурта (или сметаны средней жирности) щедрая горсть гранатовых зерен Тонко нашинкуйте пурпурную капусту. Очистите запеченную свёклу и тонко нарежьте (или, что ещё лучше, натрите тонкими лепестками на мандолине). Порвите листья радиккьо на небольшие кусочки (если используете красный циккорий, просто разберите его на листья). Очистите гранат. Если готовите салат, как и я, в разобранном виде, уложите на тарелку листья радиккьо, добавьте пурпурную капусту и лепестки свёклы. Щедро полейте салат соусом. Добавьте сверху несколько ложек греческого йогурта. Посыпьте гранатовыми зёрнами. Если если захотите приготовить салат в одной большой миске, смешайте все ингредиенты вместе (кроме йогурта). Греческий йогурт соедините с соусом. Добавьте соус с салату и тщательно перемешайте руками. Для соуса: 1 ч.л. маринованных зёрен горчицы* 4-6 ст.л. оливкового масла свежемолотый чёрный перец соль Маринованные зерна горчицы*: 70 гр горчичных зёрен 230 мл белого винного уксуса 80 мл воды 50 гр сахара (белого или коричневого) 0.5 ч.л. соли 1 лавровый листик Соедините все ингредиенты в небольшой кастрюльке. Доведите до кипения, а затем уваривайте на медленном огне около часа (или чуть больше) до тех пор, пока зерна горчицы не увеличатся минимум в два раза, жидкость не выпарится, а сам соус немного карамелизируется. Самый верный способ узнать, готовы ли зёрна, — попробовать: зёрнышки должны легко лопаться, когда вы их раскусываете.