Волшебный грибной жульен в картофельной корзинке

Волшебный грибной жульен в картофельной корзинке ----------------------- РЕЦЕПТУРА: 1. 400 грамм картофеля. 2. 150 грамм рисовой муки. 3. 80 грамм сушёных грибов или 300 грамм свежих. 4. 1 крупный репчатый лук. 5. 200 мл кефира/простокваши. 6. 3 куриных яйца. 7. 40 грамм твёрдого сыра. 8. 1 чайная ложка соли. 9. 1 щепотка сахара. 10. 50 мл растительного масла. 11. Секретные ароматные пряности. _ Структура видео: 00:00 – начало 00:05 – приветствие 00:45 – Анекдот №1 01:12 – ИНГРЕДИЕНТЫ 01:13 – замачиваем в воде сухие грибы 01:31 – картошку варим как на мундиры 01:45 – грибы заливаем кипятком и варим 1 час 02:41 – замешиваем картофельное тесто 03:52 – подливаем масло для мягкого теста 04:16 – разогреваем растительное масло 04:30 – лук измельчаем кубиками и пассеруем до прозрачного состояния 04:46 – Анекдот №2 05:34 – грибы шинкуем соломкой и жарим с лучком 06:26 – формируем кефирно-яичную заливку 07:18 – ИНГРЕДИЕНТЫ 08:11 – подготовка формы для запекания 09:08 – формируем сочень теста и распределяем его в форме 10:04 – грибная зажарка и заливка 10:25 – а вот и духовка 10:44 – мнение эксперта 11:36 – готовое блюдо 12:34 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ 12:44 – подписка на Канал одесской кухни 12:54 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ! Жюльен (фр. julienne — июльский, летний) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой. Этот способ предполагал нарезку ломтиками, длиной 6–7 сантиметров и толщиной 2 мм, он же был впервые упомянут в книге французского шеф-повара Франсуа Массиало. В современной трактовке термин «жюльен» предполагает нарезку овощей корнеплодов в виде соломки, а томатов с луком – в форме колец. Что касается жюльена-закуски, во Франции существовало похожее блюдо – «кокот», горячая закуска из куриного мяса под запеченным сыром. Посуда для этого блюда – кокотница. В ней же подается и жюльен. Кокотница представляет собой маленькую порционную металлическую кастрюльку или керамическую формочку с ручкой. Стоит отметить, что жюльен – это именно закуска, а не горячее блюдо. Во-первых, порция его небольшая, а во-вторых, жюльен подается в посуде, в которой готовился. Подают жюльен очень горячим – 85–90°С. Кокотницу ставят на закусочную или пирожковую тарелку, накрытую полотняной или бумажной салфеткой. Чтобы ручка не мешала, ее разворачивают влево. Едят жульен маленькой кофейной ложкой или ложечкой-мокко. Горячая закуска не предполагает использование ножа, поэтому мелкая нарезка в жульене более чем уместна. Сегодня в нашей кухне существует богатое разнообразие новых рецептов и кулинарных вариаций приготовления жульена: из креветок, кальмаров, грибов и рыбы, мидий и грибов, копчёной рыбы и даже петушиных гребешков. Но, пожалуй, классическим для нас стал рецепт жульена с курицей и грибами. От этого горячего блюда или, как правильнее было бы сказать, горячей закуски, веет домашним теплом и ароматом изысканного и в то же время лёгкого в приготовлении блюда. Совмещаем приятное