Лекция. Пищевая аллергия и пищевая непереносимость. Симптомы, лечение, профилактика

Лекция. Пищевая непереносимость= гиперчувствительность. Симптомы, лечение, профилактика _ Лектор Юлия Олеговна Кондальская Врач-терапевт, кардиолог, Майер-терапевт, Член Российского Научного Медицинского общества терапевтов Член Евразийской Ассоциации Терапевтов Член Европейского Общества Кардиологов _ Пищевая непереносимость является эпидемией 21 века. Развитие пищевой промышленности позволило сделать разнообразные продукты питания доступными, однако на фоне пищевого изобилия у все большего количества мужчин и женщин появляются признаки аллергии и других осложнений непереносимости веществ. Патология может отражаться на состоянии кожи, нервной системы и внутренних органов. При этом отсутствие явных симптомов не позволяет врачам вовремя поставить диагноз. Качество жизни человека ухудшается. ❓Что это такое❓ После пережевывания пища поступает в желудочно-кишечный тракт, где ферменты и вспомогательные вещества расщепляют субстраты. После этого питательные вещества распределяются в организме с помощью кровотока и лимфатической системы в виде аминокислот, простых углеводов, витаминов и минеральных компонентов. Каждая клетка получает необходимые для работы химические соединения. На этом уровне жизнедеятельности возможно возникновение двух основных проблем: чувствительность иммунитета к продукту и нарушение усвоения вещества. Виды патологии Каждый человеческий организм по-своему уникален. Некоторые ученые используют такое понятие, как «биохимическая индивидуальность». С точки зрения пищеварения и иммунной системы этот термин указывает на набор производимых органами ферментов, позволяющих усваивать субстраты, и чувствительность защитной системы организма к определенным веществам. Здоровая диета должна быть подобрана с учетом индивидуальных особенностей. Распространенные виды пищевой непереносимости: Гиполактазия — заболевание, при котором желудочно-кишечный тракт человека не может усваивать молочный сахар из-за отсутствия специального фермента (лактазы). Требуется ограничение употребления молочных продуктов. Это наследственное состояние. Целиакия и другие формы непереносимости злаковых белков (клейковины). В этом случае употребление мучных продуктов и других блюд, содержащих глютен, приводит к воспалению и атрофии органов пищеварительного тракта. Согласно современным данным, разные формы неусвоения клейковины присутствуют у 8-10% населения. Мальабсорбция фруктозы. Заболевание обусловлено отсутствием вещества, переносящего фруктовый сахар из полости кишечника в кровоток. Из-за избытка фруктозы в кишечнике возникают диспепсические симптомы и другие нарушения. Пищевая аллергия — состояние, при котором какой-либо продукт питания активирует иммунологическую реакцию. Симптомы возникают уже через несколько минут после проникновения продукта в ЖКТ. Часто алле