ОЛЕГ ЖАРИТ! Креветки с соусом «Том Ям» и жареным шпинатом

Креветки — всегда удачное решение для создания универсальной закуски. Если впереди праздник или планируются посиделки с друзьями, то этот рецепт позволит приготовить быстрое и вкусное блюдо, которым вы с легкостью удивите гостей. Сегодня шеф-повар Олег Томилин продемонстрирует, как просто обжарить креветки во фритюре, а также сделать к ним пикантный соус и аппетитный гарнир из шпината. Готовьте с запасом, добавки попросят все! Ингредиенты: ▫️креветки очищенные — 10 шт. ▫️панировочные сухари — 100 г ▫️куриные яйца — 2 шт. ▫️соль — по вкусу ▫️лайм — 1/2 шт. Для соуса: ▫️кокосовое молоко — 50 мл ▫️паста «Том Ям» — 1 ч. л. ▫️сливочный сыр — 1 ст. л. ▫️сливки 22% — 200 мл ▫️лайм — 1/2 шт. ▫️кинза — 1 пучок Для гарнира: ▫️шпинат свежий — 1 пучок ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️лук зеленый — 5 перьев ▫️сливочное масло — 1 ст. л. ▫️оливковое масло — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Креветки очистите от панцирей и голов, сделайте надрез на спинках, удалите пищевод. Насадите креветки на деревянные шпажки, нанизывайте по одной штуке от хвоста к голове. 2. Креветки посолите, сбрызните соком лайма. Каждую обмакните во взбитом яйце, затем поместите в чашу с панировочными сухарями. Креветки в панировке обжимайте рукой, чтобы сухари как следует прилипли. 3. Приготовьте соус. Сливки разогрейте в сотейнике, добавьте к ним пасту «Том Ям», кокосовое молоко, все перемешайте и продолжайте нагревать, пока паста не растворится. 4. Кинзу мелко нарежьте, добавьте в сотейник к соусу вместе со сливочным сыром. Снимите соус с огня, добавьте сок лайма, перемешайте. 5. В другом сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте в нем креветки до румяной корочки. Затем положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 6. Чеснок почистите и нарежьте слайсами. Зеленый лук разрежьте пополам вдоль стеблей. Разогрейте сковороду со смесью сливочного и растительного масел, добавьте чеснок и зеленый лук, слегка обжарьте. 7. В сковороду добавьте свежие листья шпината, посолите, поперчите, добавьте сок лимона. Томите в сковороде не более 1 минуты. 8. Сервируйте блюдо — в глубокую тарелку выложите обжаренный шпинат и креветки, сверху полейте соусом. Советы от шеф-повара ✔️Предварительно креветки можно замариновать любым способом. ✔️Для соуса используйте только нижние сочные части зеленого лука, верхние перья можете оставить для другого блюда. ✔️Если под рукой нет пасты «Том Ям», то замените ее другой пастой карри. Главное, сохраните пикантность соуса. ✔️Подавайте креветки в стильной обеденной тарелке Comet от бренда Julia Vysotskaya. Или же сделайте выбор в пользу элегантной серии Canvas. В этой керамической посуде любое блюдо выглядит, как ресторанное! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: https://bit.ly/2VE9LGA Канал Юлии Высоцкой: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru Едим дома в Instagram: https://www.instagram.com/edimdoma.ru/ Еще больше рецептов на официальном сай