Торт "Спартак"

Единицы из вас не пробовали торт "Спартак", а те, кто раз попробовал- навек в него влюблен! Медово-шоколадные коржи и сметанно-заварной крем с небольшой кислинкой не оставят равнодушным никого! Коржи: 100 г. сахара 2 яйца 100 г. меда 100 г. сливочного масла 350 г. муки 30 г. какао 0,5 ч. л. соды щепотка соли Крем: 600 мл. молока 3 желтка 90 г. сахара 25 г. кукурузного крахмала 25 г. муки 50 г. сливочного масла 200 г. сметаны Приготовление: Из сахара сделать карамель, снять с огня, добавить масло, мед, прогреть до полного соединения пару минут. Перелить в холодную миску, добавить соду, а когда смесь не будет горячей- яйца. Добавить муку, какао и соль, замесить тесто. Разделить на 9 равных частей. Раскатать коржи на пергаменте, вырезать круг нужного диаметра, наколоть вилкой. Выпекать в духовке на 180 градусов с конвекцией 2-4 минуты Крем: Молоко довести до кипения. В это время смешать желтки, сахар, крахмал и муку. Молоко тонкой струйкой ввести в яичную массу, помешивая. Перелить все обратно в сотейник через сито и на среднем огне, непрерывно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить масло и сметану. Перемазать коржи еще горячим кремом (кроме верхнего), оставить немного крема для выравнивания. Затянуть пленкой, дать постоять 30 минут при комнатной температуре, затем на 30 минут убрать в холодильник. Намазать кремом верхний слой торта, бока и обсыпать крошкой из обрезков от коржей (смолоть блендером или растереть руками) The Show Must Be Go by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4509-the-show-must-be-go License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/