ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧ Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО не классический рецепт (не по ГОСТу). Десерт Птичье Молоко HD

Сегодня поделюсь рецептом нежнейшего торта Птичье молоко. Данный торт состоит из двух мягких кексовых прослоек и воздушного, тающего во рту, суфле. Сверху торт покрыт шоколадной глазурью. Готовится несложно, главное знать некоторые нюансы. ✔ Лайк! ✔ Подписка! ✔ Комментарий! ✔ Поделиться! ►►►Лучшее, что вы можете сделать! ❤ Спасибо! ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ Кексовое тесто для торта Птичье молоко: Мука - 140 гр. Сахар - 100 гр. Сливочное масло - 100 гр. (комнатной температуры) Яйца - 2 шт. (комнатной температуры) Разрыхлитель - 1 ч. л. Экстракт ванили - 1 ч.л. или ванильный сахар - 10 гр. * Суфле для торта Птичье молоко: Агар-агар - 10 гр. (сила геля 900) Вода для агар-агара - 150 мл (холодная) Сахар - 400 гр. Сливочное масло - 200 гр. (комнатной температуры) Сгущенное молоко - 100 мл (комнатной температуры) Яичные белки - 6 шт. (комнатной температуры) Лимонная кислота - щепотка * Шоколадная глазурь: Темный шоколад - 110 гр. Сливочное масло - 60 гр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовим 2 листа пергаментной бумаги, на которых нужно карандашом начертить круги диаметром 20 см. Включаем духовку на 200°C. Ингредиенты для теста - комнатной температуры. Муку и разрыхлитель просеиваем через сито и перемешиваем венчиком. Размягченное сливочное масло, сахарный песок и ванильный экстракт взбиваем миксером до белой массы. По одному вмешиваем яйца. Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Готовое тесто делим на две одинаковые части и каждую выкладываем на подготовленные листы. Распределяем по диаметру начерченного круга. По очереди выпекаем коржи при 200 градусах, 8-10 минут (до румяного цвета и сухой зубочистки). Температуру и время выпечки, при необходимости, нужно корректировать по своей духовке. Еще теплые коржи обрезаем кольцом D20 см и даем им полностью остыть. Когда коржи остыли, подготовим кольцо D22 см, изнутри прокладываем ацетатной пленкой. Кладем первый корж, второй держим наготове (все для сборки должно быть готово заранее). Переходим к приготовлению суфле для торта. Делаем масляный крем на сгущенке и убираем его пока в сторону, но не в холодильник! Теперь отделяем белки от желтков (меня получилось 218 граммов белка). Будем выполнять параллельно два процесса: взбивать белки и варить сироп. В воду добавляем агар-агар, перемешиваем и ставим на медленный огонь и, помешивая, доводим до 95 градусов, при этой температуре агар-агар начинает разбухать. Когда получим консистенцию клея и на сотейнике не видны крупинки, значит агар-агар полностью растворился, можно добавлять сахар. Вводим сразу весь сахар и перемешиваем. Не повышая огонь, даем сахару полностью раствориться. Перед тем как сироп закипит, смачиваем силиконовую кисточку в теплой воде и промываем стенки сотейника. Когда сахар растворился, немного повышаем огонь и даем смеси закипеть, постоянно помешивая. Сироп закипел, теперь его нужно довести до 110-112 градусов. К моменту готовности сиропа белки должны быть хорошо взбиты до крепких пиков. Готовый сироп стекает с ложки густой каплей, а