como preparar el coctel PISCO SOUR

En nuestro blog Barman in Red en http://www.barmaninred.blogspot.com/ encontraras todo lo relacionado con la cocteleria y el mundo de las bebidas. Cómo preparar un cóctel Pisco Sour Ya teníamos ganas de meternos a fondo con el coctel Pisco Sour, un trago limpio y muy especial con su sabor peculiar, ¿peruano o chileno? no entraremos en quien lo creo puesto que no lo sabemos y por eso veremos las dos versiones, en lo que si entramos es cómo se hace paso a paso y sus notas de cata, aconsejaros a todos que lo hagáis y degustéis un gran coctel... En vista, sin transparencia de color limón traslucido, parte alta la espumilla producida por la clara de huevo y la Angostura como decoración e ingrediente. En nariz, aromas a huevo, vino y herbáceos. En boca, fresco con sabor a uvas y notas alcohólicas con un final largo y cítrico. Para hacer el coctel Pisco Sour necesitaremos: 2 oz (60 ml) de Pisco 1 oz (30 ml) zumo de limón 1 1/2 oz (45 ml) de Jarabe de Goma (azúcar liquida) Clara de huevo Amargo de Angostura Preparación Pisco Sour: Enfriamos un vaso bajo o copa sour de aproximadamente 10 oz (300 ml) en cámara fría o añadiéndole hielos. En el vaso de la coctelera añadimos 6-7 hielos, añadimos las 2 oz (60 ml) de pisco, añadimos 1 oz (30 ml) zumo de limón recién exprimido, añadimos la 1 1/2 oz (45 ml) de azúcar liquida, un chorrito de clara de huevo *añadimos todos los ingredientes excepto la Angostura*, cerramos la coctelera y la agitamos hasta que el frió del hielo se pase al metal y ya estará listo, si usas una coctelera con algún revestimiento agitala durante 10 o 15 segundos cómo máximo. Desechamos los hielos si hemos enfriado el vaso con ellos, filtramos la mezcla en el vaso, terminamos añadiendo 3 gotas de Angostura que quedaran flotando en la superficie formada por la espumilla de la clara de huevo. Historia del Pisco Sour La controversia esta servida, , ya que su creación se la disputan dos países vecinos, Perú y Chile, incluso en estos dos países se celebra el día Nacional del cóctel Pisco Sour, en Chile se celebra el 15 de mayo y en Perú cada primer sábado de febrero, además en Perú está declarado como patrimonio cultural de la Nación. Versión peruana En Perú se atribuye la creación del Pisco Sour a Víctor V. Morris, un norteamericano nacido en Salt Lake City, Utah, ciudad dónde su hermano, Richard, llegaría a ser alcalde poco antes de que su hermano saliese elegido como alcalde en 1904. Víctor Morris abandona su país para trasladarse a Perú para trabajar como cajero en una compañía de ferrocarriles. El día 1 de Abril de 1916 fue inaugurado el Morris Bar en la calle Boza 847 del centro de Lima, permaneciendo abierto hasta 1929, y fue en algún momento de estos 13 años que se mantuvo abierto el Bar, cuando Víctor Morris crea el Pisco Sour. Se cree que fue sobre 1920 y que la receta original nunca fue encontrada, pero se piensa que fue una combinación de Pisco del Perú, zumo de limón y azúcar, bastante parecida a la receta del whisky sour