Шоколадный КРЕМ ЧИЗ для торта

Стабильный крем для покрытия торта Плотный крем для выравнивания торта ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 гр. тёмного шоколада 100 гр. сливочного масла 82,5% 100 гр. сахарной пудры 300 гр. творожного сливочного сыра ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее. Шоколад нужно растопить. Я его топлю в микроволновке при средней мощности импульсами по 20 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Перегревать шоколад нельзя. Если боитесь перегреть шоколад, то можно его растопить на водяной бане. Растопленный шоколад остужаем до комнатной температуры. В емкость для взбивания кладём размягченное сливочное масло, остывший растопленный шоколад и сахарную пудру. Взбиваем всё вместе, при помощи миксера, минут 5. Должна получиться пышная, однородная масса без комочков. Затем добавляем сливочный сыр любой температуры. Я готовлю с холодным. Перемешиваем нашу массу на средних оборотах, до объединения. Сыр не надо долго взбивать! Иначе масса может расслоиться или пойти крупинками. Если Вы готовите в планетарном миксере, тогда используйте насадку-весло. Шоколадный крем чиз готов. Теперь убираем его минут на 30 в холодильник и можно приступать к работе. Крем получается очень вкусным, шоколад полностью перекрывает соленую нотку творожного сыра. Крем-чиз с добавлением темного шоколада получается очень стабильным, его смело можно использовать для выравнивания тортов и перевозки на расстояния. Приятного аппетита!