Ягодный пирог с клубникой

Ягодный пирог с клубникой Тесто бисквитно - кексовое, пышное, сочное и сливочное. Клубнику можно заменить на другие ягоды - свежие или замороженные. Тесто: 200 гр. пшеничной муки в/с 1 ч.л. разрыхлителя 40 гр. крахмала 150 гр. сахара 8 гр. ванильного сахара 4 яйца щепотка соли 200 гр. сливочного масла 600 гр. клубники (или других ягод) Песочная крошка: 50 гр. сахара 100 гр. сливочного масла 150 гр. пшеничной муки Приготовление: Клубнику я предварительно мою и просушиваю, теперь разрезаем ее на 2 половины; совсем мелкую можно оставить целой. Клубнику пока откладываю в сторону. Теперь сделаю крошку, которой буду присыпать пирог сверху. Смешиваю муку, сахар и холодное сливочное масло порезанное на кусочки, рукой все перетираю в крупную влажную крошку. Крошку пока убираем в холодильник. Теперь тесто. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Сливочное масло и яйца нужно заранее достать из холодильника, чтобы они успели прогреться. Масло взбиваем три минуты, оно должно стать светлым и пышным. Теперь всыпаю сахар, ванильный сахар и щепотку соли, взбиваю еще пять минут. По одному добавляю яйца, после каждого взбиваю одну минуту. Масляная масса станет очень пышной и кремовой. В конце масса может расслоиться, обычно это происходит когда масло плохо взбили или если продукты были разной температуры, в любом случае на конечный результат это не повлияет. Теперь смешиваю пшеничную муку, крахмал (у меня кукурузный, можно картофельный) и разрыхлитель, хорошо перемешиваю. В два приёма подмешиваю к масляной смеси, перемешиваю, должно получиться однородное кремообразное тесто. Переношу его форму, застеленную пергаментной бумагой. Моя форма размером 30 на 22 сантиметра, можно брать форму немного большим размером, меньше уже не стоит. Сверху выкладываю клубнику срезом вверх, плотно одна к другой, можно слегка утапливать ее в тесто. Теперь из холодильника достаю ранее приготовленную крошку и присыпаю сверху. Выпекать пирог нужно при 180 °С - 50...60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить без остатков сырого теста. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.