Нежнейший Клубничный Торт ФРЕЗЬЕ Бисквитный торт Фрезье с клубникой Французский торт Фрезье

Сегодня будем готовить клубничный торт Фрезье. Этот изысканный десерт состоит из мягкого бисквита, широкого слоя заварного крема и обильного количества свежей клубники. Всё это удачно дополняет тонкий слой клубничного желе. Предлагаю сделать эту замечательную французскую выпечку дома. Процесс приготовления несложный, но в результате мы получим отличный летний десерт — освежающий, в меру сладкий, легкий и «тающий» во рту! ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: Яйца (категория С1) - 4 шт. Сахар - 100 гр. Мука - 80 гр. Кукурузный крахмал - 35 гр. Растопленное сливочное масло - 30 гр. Ванильный экстракт - 1 ч.л. Соль - щепотка *** Для крема Муслин: Размягченное сливочное масло - 180 гр. Холодное сливочное масло – 50 гр. Желтки - 4 шт. Сахар - 100 гр. Кукурузный крахмал - 40 гр. Молоко - 500 мл Ванильный экстракт - 1 ч.л. *** Для сборки торта: Клубника - 400-500 гр. (чем больше, тем лучше!) *** Для пропитки: Сахарный сироп (50 мл воды + 50 гр. сахара) *** Для декора: Готовое клубничное желе – 200 мл Клубника – 3 шт. Так же нам понадобится миксер (планетарный или ручной), кулинарный термометр, разъемное или раздвижное кольцо (для выпечки бисквита и для сборки торта), фольга, ацетатная пленка (или бумага для выпечки), небольшой сотейник, венчик, глубокая чаша (2 шт.), силиконовая лопатка, кастрюля (для водяной бани) и т.д. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Включаем духовку разогреваться до 175°С. Подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит. В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и сахар. Взбиваем венчиком или миксером до однородности. Ставим чашу на водяную баню. Постоянно помешивая, нагреваем яйца до температуры 40-45°С. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем миксером в плотную густую массу. Добавляем ванильный экстракт. Смешиваем муку с кукурузным крахмалом и просеиваем их в яично-сахарную массу, аккуратно перемешивая сверху-вниз. Откладываем небольшое количество теста в отдельную емкость и добавляем к нему, растопленное и остывшее, сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Отправляем в общую чашу и осторожно перемешиваем. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и сразу отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 30 минут. Приготовим крем Муслин. К желткам добавляем половину сахара и взбиваем венчиком. Добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем до однородной массы. В сотейник наливаем молоко и добавляем вторую часть сахара, ставим на средний огонь. Доводим молоко до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня. Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешиваем. Переливаем полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, ставим снова на плиту, на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Снимаем с огня, добавляем холодное сливочное масло. Хорошо все перемешиваем и накрываем пищевой плёнкой в контакт. Клубнику моем, обсушиваем, удаляем плодоножки. Чсть клубники разрезаем пополам, а оставшуюся к